Hoe varkensribben in een heteluchtoven bakken
Er is geen alternatief voor het koken van ribben buiten op houtskool, maar als dat geen optie is, kan je binnenconvector een goed alternatief zijn. De bewegende lucht in een convectieoven geeft warmte aan uw ribben effectiever dan een conventionele oven, waarbij de ribben prachtig bruin worden en uw specerijen helpen een barbecue-achtig oppervlak aan de buitenkant te creëren. De kortere kooktijd helpt ook om je ribben vochtig en sappig te houden.
Baby achter ribben
Stap 1
Pel de harde laag membraan van de rug of concave kant van de ribben en gooi deze weg. Wrijf de ribben in met je favoriete droge kruidenwrijf of natte kruidenpasta, dek ze af met plastic folie en koel ze in. De kruiden hebben minstens 4 uur nodig om te beginnen met het aromatiseren van het vlees, hoewel tot 24 uur beter is.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit en zet de convectie aan. Bekleed een bakvorm met aluminiumfolie of perkamentpapier om het opruimen te versnellen, en plaats de baleinen gelijkmatig op het vel.
Stap 3
Schuif het vel ribben in je oven en bak ze 2 tot 2 1/2 uur, of totdat de botten vrij bewegen als je er een vastpakt en draait. Rijg de ribben regelmatig in het tweede uur van het koken, of bestrijk ze op een glaasje als ze gaar zijn en verhoog de oventemperatuur gedurende 5 tot 8 minuten tot 500 F om de saus te karamelliseren.
Stap 4
Verwijder de ribben uit uw oven en snijd de rekken in kleinere porties of afzonderlijke ribben. Heet opdienen.
Side of Spare Ribs
Stap 1
Verwijder het membraan, of "viel", van de onderkant van elk rek van ribben. Gebruik een scherp mes om het dunne uiteinde en de onderste rand van elk rek af te snijden, om de rekken een netter uiterlijk te geven. Dit is optioneel, maar de bijgesneden rekken zullen gelijkmatiger garen.
Stap 2
Wrijf de ribben grondig in met je favoriete kruidenpasta of droge kruidenwrijf en zet ze 's nachts in de koelkast.
Stap 3
Verwarm je oven voor op 300 graden Fahrenheit, en schakel de convectie in. Bekleed een stevige bakplaat met folie of perkamentpapier en plaats de grote ribbenrekken erop.
Stap 4
Plaats de ribben in uw oven en bak ze langzaam 3 tot 3 1/2 uur of totdat een ribbot gemakkelijk kan draaien wanneer gedraaid. Als je wilt dat je ribben een klaargemaakt glazuur hebben, rijg ze dan herhaaldelijk met je favoriete saus tijdens het laatste kookuur. Als alternatief kunt u ze aan het einde van hun kooktijd glaceren en vervolgens de oventemperatuur gedurende 5 tot 8 minuten op 500 F zetten totdat het glazuur is gekarameliseerd.
Stap 5
Verwijder de ribben uit uw oven en snijd ze in afzonderlijke porties van een tot vier ribben. Heet opdienen.
Dingen die je nodig hebt
Droog specerijen of kruidenpasta
Plastic folieomslag
Bakplaat
Aluminiumfolie of perkamentpapier
Rijborstel
Barbecuesaus
Tip
Temperatuur is een onzekere gids met ribben, deels omdat het moeilijk is om een thermometer te gebruiken in een snee die erg dun is en zoveel bot en vet bevat. Verder moeten de ribben gedurende een langere periode op een temperatuur van 160 F tot 180 F blijven voordat hun bindweefsels volledig oplossen.
