Hoe varkenskarbonades bakken in de oven, zodat ze zacht en sappig zijn

Dik gesneden, botte varkenskarbonades blijken fruitpers te zijn dan dungesneden, uitgebeende varkenskoteletten, die gemakkelijk te drogen zijn door te gaar te worden. Wanneer u varkenskoteletten kookt, hoeft u geen grote karbonades van 10 of 12 oz te kopen. Een karbonade van 3 oz is een ideale portiegrootte, met 197 calorieën en 9 g vet. Als u alleen grote varkenskoteletten kunt vinden, koop dan de 6-ounce maat en snijd ze in twee. Een karbonade van 3 oz bevat 27 g eiwit en is een goede bron van thiamine en riboflavine.

Stap 1

Was de karbonades onder koud stromend water. Dep droog met papieren handdoeken.

Stap 2

Verhit de olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Verwarm de oven voor op 350 graden F.

Stap 3

Bestrooi de varkenskarbonades aan beide kanten met zout, peper, rozemarijn, salie, marjolein en knoflookpoeder. Leg de varkenskarbonades in de pan.

Stap 4

Bak de karbonades ongeveer 5 minuten per kant, of tot ze aan elke kant een mooie, bruine kleur hebben.

Stap 5

Voeg de wijn en appelcider toe aan de pan. Roer om de pan te deglazen.

Stap 6

Bedek de koekenpan stevig met aluminiumfolie en plaats deze in de oven.

Stap 7

Bak de karbonades 1 uur, of tot ze gaar zijn. Serveer onmiddellijk.

Dingen die je nodig hebt

• 4 in het midden gesneden varkenskarbonades, 3-oz elk, 2-inch dik

• Papieren handdoeken

• 2 eetlepels. extra vergine olijfolie

• Grote ovenvaste koekenpan

• 1 theelepel. zout

• 1 theelepel. grond zwarte peper

• ½ theelepel. gedroogde rozemarijn

• 1 theelepel. gedroogde salie

• ½ theelepel. gedroogde marjolein

• ½ theelepel. knoflook poeder

• ½ kopje rode wijn

• ½ kopje appelcider

• Aluminium folie

Tip

Serveer met gebakken zoete aardappelen, appelmoes en gestoomde sperziebonen voor een complete maaltijd.