Hoeveel potassium zit er in rauwe spinazie?

Spinazie is een groene bladgroente rijk aan vitamines, mineralen, voedingsvezels, antioxidanten en fytochemicaliën. Een van de vele voedingsstoffen in spinazie is kalium, een essentieel mineraal en elektrolyt. Normaal functioneren van het menselijk lichaam hangt af van een strakke regulatie van kalium binnen en buiten de cellen. Door spinazie te eten, kunt u aan uw dagelijkse kaliumbehoeften voldoen. Rauw of gekookt gegeten, spinazie pakt een voedzame stoot uit.

Spinazie op snijplank (Afbeelding: tycoon751 / iStock / Getty Images)

Functie van kalium

Kalium wordt gevonden in alle cellen in uw lichaam. Als een elektrolyt heeft kalium het vermogen om te dissociëren in ionen en elektriciteit te geleiden. Het is van vitaal belang voor de samentrekking van skelet en gladde spieren en speelt een sleutelrol in de normale spier-, hart- en spijsverteringsfunctie. Het werkt nauw samen met natrium om de elektrolyt- en vochtbalans van uw lichaam onder controle te houden. Kalium helpt ook de bloeddruk verlagen en het risico op een beroerte verminderen.

Dieettoeslag

Het Voedsel- en Voedingscomité van het Institute of Medicine stelde adequate innameniveaus vast voor kalium op basis van de hoeveelheid die nodig is om de bloeddruk te verlagen, zoutgevoeligheid te verminderen en het risico op nierstenen te minimaliseren. Baby's tot 6 maanden oud hebben 400 milligram nodig, terwijl kinderen van 7 tot 12 maanden dagelijks 700 milligram kalium nodig hebben. Oudere kinderen hebben dagelijks tussen de 3.000 en 4.500 milligram nodig, afhankelijk van de leeftijd. Jongeren en volwassenen hebben per dag iets meer nodig - minimaal 4.700 milligram. De rijkste bronnen van kalium zijn groenten en fruit, dus streef dagelijks naar vijf porties verse producten. Peulvruchten, vis, vlees en sommige zuivelproducten dragen ook bij aan uw dagelijkse inname van kalium.

Spinazie

Hoewel het belangrijk is om elke dag een verscheidenheid aan kleurrijke groenten en fruit te eten, is donkergroene spinazie vooral gezond. Chlorofyl is het pigment dat spinazie zijn diepe kleur geeft, en het helpt het gezichtsvermogen, sterke botten en tanden te behouden en verlaagt het risico op bepaalde soorten kanker. Spinazie bestaat uit felgroene, dikke, ovaalvormige kleine en middelgrote bladeren met groene stengels. Je kunt zowel de bladeren als de stelen eten. Savooiekool, platblad en semi-savooiekool zijn de meest voorkomende soorten spinazie, elk met een uitgesproken smaak, textuur en algemeen gebruik.

Kalium in spinazie

Spinazie is een goede bron van voedingsvezels en veel vitamines en mineralen, met name vitamine K, folaat, mangaan, ijzer en magnesium. De groene pigmentatie van spinazie geeft aan dat het een rijke bron van antioxidanten is, zoals bèta-caroteen, een vorm van vitamine A. Spinazie zit ook boordevol kalium. Gemiddeld bevat 1 kop rauwe spinaziebladeren 167 milligram, terwijl 1 kop gekookte spinazie 840 milligram kalium bevat.

Rauwe versus gekookte spinazie

De meeste groenten verliezen hun voedingswaarde als ze worden gekookt en moeten zo veel mogelijk rauw worden gegeten. Dit is echter niet het geval met spinazie. Het koken van sommige groenten kan hun antioxidanten- en mineralengehalte zelfs verhogen. Verwarming zorgt ervoor dat de celwanden van groenten gemakkelijker afbreken en vrijkomen vitamines en mineralen zoals kalium. Bovendien bevat spinazie een verbinding die bekend staat als oxaalzuur en dat bindt aan calcium en andere mineralen, waardoor de opname ervan wordt verminderd. Koken geeft mineralen vrij en verhoogt de hoeveelheid kalium, calcium en magnesium die beschikbaar is voor je lichaam. Dit is de reden waarom gekookte spinazie meer beschikbaar kalium bevat.