High Protein, Low Carb Vegetarian Foods

Ongeveer 7.3 miljoen mensen in de Verenigde Staten volgen een vegetarisch dieet, volgens de Vegetarian Times-website. Nog eens 22,8 miljoen volgen een semi-vegetarisch dieet, dat zowel vegetarische als niet-vegetarische voedingsmiddelen omvat. Vegetariërs consumeren geen vlees in welke vorm dan ook, inclusief hamburgers, varkenskarbonades, hotdogs, kip, kalkoen en vis, en kunnen daarom lijden aan een gebrek aan eiwitten. Veel vegetariërs vertrouwen op koolhydraatrijke voedingsmiddelen, zoals brood en pasta's, om vleesproducten te vervangen; Als u echter een dieet met weinig calorieën wilt volgen, zijn er verschillende koolhydraatrijke vegetarische voedingsmiddelen die u het eiwit kunnen geven dat u nodig heeft.

Eieren zijn een eiwitarme bron van koolhydraten. (Afbeelding: Design Pics / Design Pics / Getty Images)

Plantaardige bronnen

Groenten zijn belangrijke onderdelen van een vegetarisch dieet. Hoewel de meeste groenten wat koolhydraten bevatten, zijn ze veel minder koolhydraten dan granen en andere veel voorkomende vegetarische voedingsmiddelen. De groenten die het meeste eiwit leveren, volgens de USDA National Nutrient Database, zijn broccoli, asperges, knoflook, raapgroenten, spinazie en tomaten. Deze groenten bevatten allemaal tussen 5 en 10 gram eiwit per portie van 1 kopje.

Bonen en eiwitten

Volgens de Vegetarian Resource Group zijn bonen efficiënte bronnen van magere eiwitten die vlees in het vegetarische dieet kunnen vervangen. Ze bevatten ook weinig koolhydraten en bevatten geen verzadigde vetten of cholesterol. Kikkererwten, linzen, marinebonen, cowpeas en zwarte bonen zijn allemaal high-protein, low-carbohydrate keuzes.

tofu

Tofu is een veel voorkomende vleesvervanger voor vegetariërs. Dit voedsel, gemaakt van sojamelk, is volgens de Vegetarian Resource Group een overvloedige bron van eiwitten. In tegenstelling tot vleesvervangers die tarwe bevatten, zoals tempeh, seitan en de meeste commercieel verpakte vegetarische burgers, heeft tofu weinig koolhydraten.

Zuivelproducten en eieren

Hoewel vegetariërs geen vleesproducten eten, verbruiken de meeste eieren, maar ook zuivelproducten zoals kaas, yoghurt en melk. Volgens de USDA National Nutrient Database bevatten eieren en zuivelproducten weinig koolhydraten, met minder dan 1 koolhydraten in een ei en minder dan 10 koolhydraten in een kopje melk. Ze zijn ook rijke bronnen van eiwitten voor vegetariërs.