Gezonde groentesoep

Groentesoep kan een stevige en caloriearme manier zijn om je honger te stillen en tegelijkertijd je lichaam te vullen met nuttige vitaminen en mineralen. Het combineren van verschillende kleuren en variëteiten van groente verhoogt de voedingswaarde van uw soep en zorgt voor nieuwe smaken. Het eten van een dieet rijk aan groenten kan het risico op hartaandoeningen, beroertes, type 2 diabetes en bepaalde soorten kanker verminderen. Het bereiden van een zelfgemaakte groentesoep kan je helpen om veel van deze voedselrijke voeding te consumeren.

Hoe meer groenten in uw soep, hoe meer vitamines en mineralen het heeft. (Afbeelding: arihen / iStock / Getty Images)

Eenvoudige groentesoep

Dit recept kan snel worden bereid en wordt geserveerd met volkoren brood voor een voedzame en voedzame maaltijd. Combineer gehakte rode aardappelen, wortels, selderij, uien en knoflook in een soeppan. Bedek met niet-natriumgroentebouillon en breng aan de kook. Zet het vuur lager, laat het afdekken en kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg bevroren groene bonen, maïs en erwten toe en breng aan de kook. Laat sudderen tot het doorverwarmd is en serveer in verwarmde kommen met een scheutje part-skim mozzarella kaas voor een boost van calcium.

Spicy Vegetable en Bean Soup

Bonen voegen vezels en eiwitten toe aan soep en verbeteren de smaak en textuur. Bak gehakte uien, jalapenopeper en knoflook in olijfolie, tot ze zacht zijn. Voeg natriumvrije groentebouillon, gesneden rode paprika en twee blikjes niet-zout pinto bonen toe. Breng aan de kook en verlaag vervolgens het vuur en laat ongeveer 10 minuten sudderen, of tot het geheel heet is. Schep in verwarmde kommen en serveer met gesneden sla, tomaat en avocado als toppings.

Groente- en bruine rijstsoep

Het toevoegen van gestoomde bruine rijst aan een pot groentesoep zal hartigheid toevoegen, evenals een gezonde hoeveelheid vezels. Bak uien en knoflook in olijfolie gedurende ongeveer vijf minuten. Voeg in schijfjes gesneden wortelen, selderij en aardappelen toe en bak nog vijf minuten. Roer de gesneden champignons erdoor en kook ongeveer drie minuten. Voeg natriumarm plantaardig bouillon, zeezout en ruwe zwarte peper toe. Laat de soep sudderen tot de groenten gaar zijn. Roer gekookte bruine rijst en warmte. Bestrooi met verse peterselie vlak voor het serveren.

Krokante groentesoep

Door groenten lichtjes te koken, behouden ze hun knapperigheid en geven ze smaak aan een groentesoep. Snijd drie tot vijf minuten in olijfolie gesneden broccoli, kool, asperges, groene bonen en courgette in olijfolie, of tot ze net beginnen te koken. Voeg geen natriumgroentebouillon toe en breng aan de kook. Haal van het vuur en giet onmiddellijk in verwarmde kommen. Bedek met verse Parmezaanse kaas en serveer met volkoren knoflookbrood.