Gezonde groenten om rauw te eten
Toen je moeder zei dat je al je groenten moest afmaken, was ze zeker iets van plan. In 2010 publiceerden de USDA en het ministerie van Volksgezondheid en Human Services gezamenlijk hun nieuwe voedingsrichtlijnen, die erop duiden dat de hoeveelheid groenten in uw dieet toeneemt. Groenten zitten boordevol belangrijke voedingsstoffen die een schat aan gezondheidsvoordelen bieden, waaronder een verminderd risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2, maculaire degeneratie, sommige kankers en diverticulitis. Snacken met rauwe groenten is een snelle en gemakkelijke manier om groenten aan uw dieet toe te voegen.
De perfecte snack
Tuinman met een doos verse groenten (afbeelding: gpointstudio / iStock / Getty Images)De nieuwe aanbevelingen van USDA en HHS voor groenten zijn er specifiek op gericht om ervoor te zorgen dat u genoeg krijgt van verschillende belangrijke voedingsstoffen, met name vezels, foliumzuur, kalium en vitamine A en C. Het rapport suggereert om 2-1 / 2 kopjes te krijgen, of vijf tot 13 porties, van groenten en fruit elke dag. Een van de gemakkelijkste manieren om meer groenten aan uw dieet toe te voegen is door rauwe groenten te gebruiken voor snacks en in salades. Groenten zijn voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen, wat betekent dat ze weinig calorierijk zijn en veel voedingsstoffen per portie bevatten. Als je een drukke levensstijl leidt en snel een snack moet pakken, kunnen rauwe groenten in de rekening passen.
Donkergroene groenten
Kom met broccoli (Afbeelding: Lars Kastilan / iStock / Getty Images)Donkergroene groenten krijgen hun kleur van chlorofyl, een natuurlijk plantenpigment. Groene paprika's, komkommers en donkere bladgroenten zoals spinazie kunnen rauw worden gegeten om hun gezondheidseffecten te verkrijgen. Volgens voedsel- en voedingsspecialist Julie Garden-Robinson, Ph.D., L.R.D., bevatten deze groenten luteïne, die samen met zeaxanthine in sommige gele groenten helpt het risico op maculaire degeneratie te verminderen. Broccoli en spinazie zijn beide bronnen van foliumzuur en kunnen gemakkelijk rauw worden gegeten. Bietengranen zijn rijk aan kalium en kunnen aan een salade worden toegevoegd. Andere voedzame rauwe groentegewassen zijn bladsla en avocado's.
Rode groenten
Rijpe tomaten op de wijnstok (Afbeelding: İnan Avcı / iStock / Getty Images)De rode groenten bevatten meestal een royale hoeveelheid van het krachtige antioxidantpigment dat lycopeen of anthocyanine wordt genoemd. Hoewel tomaten technisch gezien een vrucht zijn, worden ze als groente gebruikt en als één geheel beschouwd. Tomaten staan ook zeker op de lijst van gezonde rode groenten die rauw kunnen worden gegeten. Harvard School of Public Health stelt dat tomaten en andere rode groenten met lycopeen, die door het lichaam worden omgezet in vitamine A, mogelijk beschermen tegen kanker van de prostaat, de longen en de mond. Andere rode groenten die heerlijk rauw worden gegeten, zijn rode paprika, radijs en rode kool. Rode pepers zijn ook een bron van vitamine C.
Oranje en gele groenten
Wortelen (Afbeelding: boumenjapet / iStock / Getty Images)De oranje en gele groenten krijgen hun kleur van plantpigmenten genaamd carotenoïden, die in verschillende vormen voorkomen. Het is bekend dat wortels veel beta-caroteen bevatten, dat ook door je lichaam wordt omgezet in vitamine A en werkt om je immuunsysteem, je gezichtsvermogen en de integriteit van je slijmvliezen te behouden. Natuurlijk kunnen wortels rauw worden gegeten, evenals gele paprika's, gele pompoen en gele tomaten. Wortelen bevatten ook veel kalium.
Witte groenten
Knoflookbol en kruidnagel (Afbeelding: Tatjana Baibakova / iStock / Getty Images)Witte groenten die rauw kunnen worden gegeten, zijn uien en knoflook. Deze witte groenten bevatten allicin, de plantensamenstelling, die kan helpen de hoge bloeddruk en het cholesterolgehalte te verlagen en het risico op hartaandoeningen en maagkanker te verminderen.
