Gezonde ontbijtworst
Ook bekend als landworst, wordt ontbijtworst meestal gemaakt van vers gemalen varkensvlees. Geserveerd in pasteitjes of in schakels, is de worst vaak licht gekruid. Het was van oudsher een manier om gebruik te maken van "off cuts" of stukjes vlees overgebleven van slachten. Om uw ontbijtworst gezond te houden, kiest u voor vetarme en natriumarme worst en varieert uw bereidingswijze.
Ontbijtworst het koken in een pan. (Afbeelding: goglik83 / iStock / Getty Images)Varkensvlees ontbijt worst
Traditionele ontbijtworst is gemaakt van gemalen varkensvlees, waarvan bekend is dat het rijk aan verzadigd vet is. Een enkele patty heeft 88 calorieën per portie, 5 gram eiwit en 7,4 gram totaal vet. Hoewel het grootste deel van het vet onverzadigd is, heeft een enkele portie nog steeds meer dan 2 gram verzadigd vet en 23 milligram cholesterol. De aanbeveling van de American Heart Association is tussen de 11 tot 13 gram verzadigd vet per dag voor degenen die een dieet volgen van 2000 calorieën per dag. De aanbevolen bovengrens van cholesterol is 300 milligram per dag. Hoewel een enkele patty een relatief klein percentage van de aanbevolen inname van verzadigd vet en cholesterol heeft, biedt het toch een hoog percentage ten opzichte van zijn kleine portie. Het is slechts 4 procent van de dagelijkse calorie limiet, maar neemt 18 procent van het dagelijks toegestane verzadigde vet.
Turkije Ontbijtworst
Hoewel ongebruikelijk, is een ontbijtworst gemaakt van kalkoen gezonder dan een worst op basis van varkensvlees, omdat het minder calorieën en vet per portie bevat. Een enkele portie kalkoenworst, die ongeveer hetzelfde weegt als een varken, heeft slechts 56 calorieën per portie. Het bevat ook meer eiwitten en minder vet. Een portie heeft 6,8 gram eiwit en iets minder dan 3 gram totaal vet. Net als bij varkensworst, is het grootste deel van het vet onverzadigd vet, maar er is aanzienlijk minder verzadigd vet per portie, met iets minder dan 0.7 gram per portie. Een enkele portie heeft ook 26 milligram cholesterol. Een dieet met veel cholesterol en verzadigd vet verhoogt uw kansen op het ontwikkelen van hartziekten en beroertes.
Maak je eigen
Het maken van je eigen ontbijtworst is eenvoudig, vooral omdat gemalen vlees gemakkelijk te vinden is in supermarkten. Kies ofwel gemalen varkensvlees of gemalen kalkoen en meng het met traditionele kruiden - venkel, knoflook, peper en oregano - om een betaalbare en gezondere ontbijtworst te maken. Een portie gemalen varkensvlees, met een gewicht van ongeveer hetzelfde als een portie worstjes met kalkoen of varkensvlees, bevat minder calorieën, vet en cholesterol, en meer proteïne per portie dan varkensworst. Gemalen kalkoen, met name magere gemalen kalkoen, is nog lager in calorieën, vet en cholesterol, terwijl het nog steeds een goede eiwitbron is.
Kookmethode en natrium
Om je ontbijtworst gezond te houden, verander je je kookmethode om de hoeveelheid toegevoegd vet te verminderen. In plaats van het bakken van de worst, bak je pasteitjes om de hoeveelheid toegevoegd vet te verminderen. Leg bij het bakken je pasteitjes op een rooster zodat het overtollige vet van de pasteitjes druipt. Ontbijtworst, zoals andere vleeswaren, is vaak rijk aan natrium, met varkensworst met 220 milligram per portie en kalkoenworst met 190 milligram per portie. Bij het maken van je eigen pasteitjes kun je de hoeveelheid toegevoegd zout beperken, in plaats daarvan de smaak verhogen met meer specerijen en een langere marineertijd. De American Heart Association beveelt de meeste Amerikanen aan om de natriuminname te beperken tot 1500 milligram, vooral als u een hoge bloeddruk heeft of het risico loopt op hartaandoeningen.
