Gezonde alternatieven voor broodkruimels in recepten

Broodkruimels zorgen voor een knapperige coating voor gebakken kip en vis en ze binden ingrediënten samen in gehaktballetjes. Maar verpakte broodkruimels bevatten vaak hoge niveaus van glucosestroop en natrium en mogelijke allergenen, zoals zaden van tarwe en zonnebloempitten. Andere ingrediënten kunnen gehydrogeneerde oliën zijn, die transvetten bevatten, die deze koppelen aan een hartaandoening. Gelukkig zijn er veel smaakvolle alternatieven.

Gepaneerde vis cake op een bord met garnering (Afbeelding: Joe Gough / iStock / Getty Images)

Maak je eigen

Broodkruimels zijn gemakkelijk te maken. Voor zachte broodkruimels, snijd eenvoudig brood in blokjes, of croutons, en verfrommel of maal het kort in een blender of keukenmachine. Voor droog broodkruim, kubusbrood en 24 uur laten drogen. Of plaats de croutons in een oven van 200 graden gedurende 30 minuten - terwijl sommige recepten oproepen voor hogere temperaturen, drogen op deze lage temperatuur verlengt de levensduur van de crouton. Vermaal dan even.

Elke vorm van brood of cracker kan worden gebruikt om broodkruimels te maken, net als granen zoals Grape Nuts.

Het spannender maken

Probeer broodkruimels op basis van rogge, maïs of soja brood voor extra smaak. Wees creatief: voeg kruiden toe zoals basilicum, oregano of peterselie. Crumbs gemaakt van rozijnen of zoete broodjes zijn bijzonder smaakvol in vulling of stoofschotels.

panko

Verpakte Panko broodkruimels zijn gemaakt van Japans witbrood en produceren een knapperiger coating dan gewone broodkruimels. Ze bevatten veel minder additieven en natrium en absorberen minder vet. Terwijl u er zelf een kunt maken, is het misschien moeilijk om Japans witbrood buiten de grootstedelijke gebieden te vinden. Panko broodkruimels kunnen in elk recept broodkruimels vervangen.

Allergeen- en glutenvrije alternatieven

Colorado State University Extension beveelt gerolde haver of crackerkruimels aan als een gemakkelijk alternatief voor broodkruimels. Gemalen lijnzaad kan ook worden gemengd met haver voor hartvitale voordelen. Andere mogelijkheden zijn Parmezaanse kaas of gemalen noten. Gebruik voor glutenvrije alternatieven gekookte rijst of maak kruimels van je favoriete glutenvrije brood of crackers.

Tips

Bewaar broodkruimels in een luchtdichte verpakking of plaats ze in een plastic zak en vriezer gedurende maximaal drie maanden.