Gezondste manieren om vis te koken
Vis kiezen voor je voorgerecht is slim - totdat het gezout, gepaneerd en gebakken is. Voor de gezondste visvoorbereiding, begin met het selecteren van een duurzame filet. Het Seafood Watch van het Monterey Bay Aquarium maakt melding van Amerikaanse meerval, zalm uit Alaska, regenboogforel uit de VS en Pacifische heilbot als enkele van de beste opties. Kook het dan op een manier die natrium, vet en calorieën beperkt terwijl het nog steeds de smaak biedt die u wenst.
Pocheer vis in een sudderende vloeistof voor een gezond voorgerecht. (Afbeelding: Dar1930 / iStock / Getty Images)Stomen
Het stomen van vis droogt het niet uit of vereist toegevoegd vet. (Afbeelding: Carpe89 / iStock / Getty Images)Stomen biedt twee voordelen voor het bereiden van vis: het droogt het vlees niet uit en er is geen vet aan toegevoegd. Alles wat je nodig hebt is een apparaat dat de vis vasthoudt terwijl het stoomt. Een optie is een stoommandje, die rust op een pan met kokend water, of een Chinese bamboestoomboot. Deze manier van koken leent zich niet voor zouten; het zout zal afdruipen terwijl het stoomt. Bovendien, anders dan microwaving - wat gewoon een andere vorm van stomen is - behoudt deze manier van koken de meeste voedingsstoffen. Een 1-inch dikke visfilet kan tussen de zes en vijftien minuten duren om te stomen, afhankelijk van welke soort je kiest.
stropen
Stropen is het meest effectief met stevige visfilets. (Afbeelding: Karin Lau / iStock / Getty Images)Stroperij, wat verwijst naar het koken van de vis in een sudderende vloeistof, is het meest effectief bij stevige visfilets zoals Pacifische heilbot, geelvintonijn en meerforel. Hoe gezonder de vloeistof die u kiest voor stroperij, hoe gezonder het eindresultaat zal zijn. Opties omvatten visbouillon en water gekruid met ui, knoflook en kruiden. Om te koken, breng de vloeistof aan de kook, maar laat het niet koken. Laat de vis sudderen totdat het midden ondoorzichtig is en haal het vervolgens uit de pan met een platte spatel.
snikheet
Zalm is een eerste keus voor roosteren. (Afbeelding: Brent Hofacker / iStock / Getty Images)Omdat de natuurlijke oliën drogen voorkomen, is zalm een eerste keuze voor grillen, een kookmethode die de vis blootstelt aan directe warmte in de oven. Deze droge kookmethode vereist geen oliën. Andere olierijke visopties zijn tonijn, zeebaars en makreel. Langere stukken vis moeten worden gemarineerd voordat ze worden geroosterd. Een stuk vis van een halve inch duurt ongeveer zes minuten om te koken voor zeldzaam, en negen tot twaalf minuten voor medium of goed gedaan.
grillen
Grill je vis op een houten plank voor meer smaak. (Afbeelding: Jacek Chabraszewski / iStock / Getty Images)Grillen is een andere methode om direct te verwarmen, maar de hitte komt van de bodem in plaats van - zoals bij het roosteren - vanaf de bovenkant. Dezelfde kandidaten voor het grillen werken goed bij het grillen. Om vis direct op de grill te bereiden, bestrijk je de filet licht met extra vierge olijfolie, zodat deze niet blijft kleven. Om de vis een rokerige smaak te geven, gril het op een houten plank - ceder, esdoorn of hickory - gedurende ongeveer 20 minuten.
Bakken
De eenvoudigste manier om vis te koken, is bakken. (Afbeelding: Tupporn Sirichoo / iStock / Getty Images)Misschien is de eenvoudigste methode om vis te koken bakken. Breng de vis op smaak met kruiden en specerijen of schijfjes citroen of limoen en leg de filets op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bak de vis zeven tot tien minuten per centimeter dik.
