Voedselabsorptie en vetemulgering in het spijsverteringsstelsel
Om te profiteren van de voedingsstofmoleculen in voedsel, moet je ze opnemen in je lichaam waar ze je cellen kunnen voeden. Verschillende mechanismen om de opname van voedingsmoleculen te vergemakkelijken. Om vet te absorberen, moet het eerst worden verteerd, wat afhankelijk is van een proces dat emulgering wordt genoemd.
Voedsel moet in uw systeem worden afgebroken voordat de voedingsstoffen kunnen worden opgenomen. (Afbeelding: Katsiaryna Belaya / iStock / Getty Images)Spijsvertering
Voordat u de meeste componenten in uw voedsel gaat opnemen, moet u grote moleculen afbreken in kleinere moleculen die in de bloedbaan kunnen worden opgenomen. Sommige eenvoudige suikers, zoals glucose, hebben geen opname nodig voorafgaand aan de absorptie. Tafelsuiker, zetmelen, eiwitten en vetten moeten eerst worden afgebroken. De spijsvertering van koolhydraten begint in de mond; eiwitvertering begint in de maag. Vette spijsvertering begint pas als het de dunne darm bereikt, legt Dr. Lauralee Sherwood uit in haar boek "Human Physiology."
Vetemulgatie
Koolhydraten en eiwitten lossen op in water, waardoor spijsverteringsenzymen ermee aan de slag kunnen, maar vet niet. Je lever produceert een stof genaamd gal, die wordt uitgescheiden in de dunne darm. Hierdoor wordt vet afgebroken in een proces dat emulgering wordt genoemd, waardoor de vetten effectief in water oplosbaar worden. Spijsverteringsenzymen in de dunne darm kunnen ze vervolgens afbreken.
Absorptie van koolhydraten en eiwitten
Koolhydraten en eiwitten worden in de dunne darm geabsorbeerd, maar hun componentmoleculen - respectievelijk monosacchariden en aminozuren - kunnen niet door de celmembranen van de dunne darm naar de bloedbaan. Transportereiwitten in de cellen in de dunne darm gebruiken natrium om monosacchariden en aminozuren in het bloed te verplaatsen, legt Dr. Gary Thibodeau uit in zijn boek "Anatomy and Physiology."
Absorptie van vetten
Triglyceriden, de vetmoleculen in voedsel, bestaan uit een skeletmolecuul genaamd glycerol gebonden aan drie moleculen die vetzuren worden genoemd. Wanneer je vet verteren, breekt het in twee vetzuren en een monoglyceride, dat is een glycerol waaraan een vetzuur is gekoppeld. Deze moleculen hoeven niet over de voering van de dunne darm te worden getransporteerd; ze kunnen direct in de cellen van de voering migreren. Van daaruit gaan ze verder in het lymfestelsel en komen uiteindelijk in de bloedbaan terecht.
