Kun je Quinoa Raw of niet gekookt eten?

Bij het aannemen van een raw food dieet hoeft u geen quinoa op te geven. Quinoa wordt behandeld als een korrel in gekookte bereidingen, maar is eigenlijk een zaadje dat kan worden gekiemd en rauw wordt gegeten. Het zaad is afkomstig uit Latijns-Amerika, waar het al duizenden jaren wordt gebruikt. Quinoa levert eiwitten en een aantal andere voedingsstoffen die voordelen bieden voor elk dieetplan.

Ruwe quinoa die uit de rug loopt (Afbeelding: Ildiko Papp / iStock / Getty Images)

Voorbereiding

Kiemen is een techniek die door rauwe voedingsdeskundigen wordt gebruikt om granen en bonen te verzachten. Rawists ontspruiten ook om een ​​deel van de levende enzymen in voedingsmiddelen vrij te maken en de eiwitten en koolhydraten af ​​te breken om de spijsvertering te vergemakkelijken. Om quinoa te laten ontkiemen, laat het een nacht in water weken. Laat het uitlekken en spoel het in een fijn vergiet. Laat het minstens zes uur in een vergiet boven een schaal zitten, beveelt Matthew Kenney en Sarma Melngailis aan in "Raw Food Real World."

overwegingen

Ruwe quinoa is een verworven smaak. Zorg ervoor dat je quinoa afspoelt voordat je met het ontkiemproces begint om een ​​bitter buitenproduct te verwijderen dat saponine wordt genoemd. Plaats de zaden gewoon in een vergiet onder koud water tot het water helder is. Je kunt quinoa langer laten ontkiemen dan een nacht, wat resulteert in een zeer zachte textuur. Gebruik gekiemde quinoa binnen één of twee dagen.

Voeding

Een ½ kopje portie droge quinoa levert 313 calorieën en 5 gram vet. Het biedt ook 6 gram vezels en 12 gram eiwit. Het eiwit in quinoa is compleet, wat betekent dat het alle aminozuren biedt die je lichaam niet in ideale hoeveelheden kan produceren. Quinoa is een bron van B-vitaminen, die je helpen energie te produceren. Een ½-cup rauwe portie biedt ook 39 procent van de ADH voor foliumzuur, wat belangrijk is voor de vorming van rode bloedcellen en een goede foetale ontwikkeling. Ruwe quinoa biedt 478 milligram kalium, ongeveer 10 procent van de dagelijkse aanbeveling voor volwassenen. Kalium helpt de bloeddruk onder controle te houden en vocht in het lichaam in balans te houden.

Recept

Gebruik gekiemde quinoa om rauwe salades te maken, zoals een variatie op tabouli. Dit recept, van Kenney en Melngailis, gebruikt 1 kopje ontkiemde quinoa, ¼ kopje citroensap, 3 eetlepels olijfolie, 1 ½ theelepel zeezout, 3 geënte en gehakte tomaten, 2 in plakjes gesneden groene uien, 2 trossen peterselie en een handvol muntblaadjes, fijngehakt. Meng alle ingrediënten samen en laat ze gedurende 30 minuten tot een paar uur rusten om de smaken te verwerken.