Balsamico Azijn Voeding Informatie
De pittige en zoete eigenschappen van balsamico-azijn maken het een aanpasbaar ingrediënt, maar het is ook een nutritionele krachtpatser. Azijn werd 10.000 jaar geleden voor het eerst per ongeluk ontdekt. Wijn die te lang in vaten had gefermenteerd, produceerde een zuur, smaakvol product dat ook werd gebruikt voor zijn medicinale kwaliteiten. Wat de balsamico-variëteit uniek maakt, is dat de azijn wordt gemengd met druiven, waardoor een product goed smaakt en goed voor je is.
Een lichte crêpe besprenkeld met balsamico azijn. (Afbeelding: clemarca / iStock / Getty Images)Balsamico Azijnvariëteiten
Alle azijnproductie begint met het vergisten van druiven. De toevoeging van "moet", het gekookte gedeelte van de druiven, aan azijn geeft het balsamico-mengsel zijn kleur en smaak. Er zijn twee basistypen balsamicoazijn: traditioneel en huiselijk.
Traditionele balsamico-azijn komen uit twee specifieke regio's in Italië: Reggio en Modena. Traditionele balsamico-azijnproductie omvat langdurige en complexe processen. Sommige traditionele azijn verouderen decennia lang en zorgen voor een zoete en rijke smaak, maar deze azijnen zijn beperkt in hoeveelheid en zijn duur. Binnenlandse balsamico-azijn worden geproduceerd in de Verenigde Staten en zijn op grotere schaal verkrijgbaar tegen lagere kosten.
Balsamic Basic Nutrients
Balsamico-azijn is een aanvullende smaakmaker voor veel voedingsmiddelen, met grote smaken maar weinig calorieën. Een eetlepel balsamico-azijn bevat 14 calorieën en nul gram vet en eiwit. Elke eetlepel heeft ongeveer 2 gram koolhydraten en suiker. De voedingssamenstelling van balsamicoazijn maakt het een gewenst alternatief voor vetrijke en hoogcalorische kruiden en het is een voedzame aanvulling op elk gezond eetplan..
Toegevoegde gezondheidsvoordelen
De druiven die worden gebruikt om balsamico-azijn te maken, hebben verschillende voedingsvoordelen. Balsamico-azijn bevat elektrolyten waaronder calcium, magnesium, zink, fosfor, kalium en natrium.
De belangrijkste voedingsbonus van balsamicoazijn is de phyotonutriënt, flavonoïden, die in de druiven zitten. Flavonoïden zijn antioxidanten die de gezondheid van het hart en de hersenen helpen beschermen en dienen om het lichaam te ontdoen van celschadelijke vrije radicalen. Het consumeren van balsamico-azijn is ook gecorreleerd aan een verbeterde controle van de bloedsuikerspiegel. Studies uitgevoerd op ratten hebben een associatie van azijninname met de verlaging van cholesterol en bloeddruk aangetoond.
Koken met balsamico
Slasaus kan bovenaan de lijst staan van de meest voorkomende toepassingen van balsamicoazijn. De lichtzure vruchtensmaak van balsamico azijn leent zich echter goed voor hartige marinades en sauzen. Strooi balsamico op vers fruit zoals aardbeien en perziken voor een vleugje scherp. Balsamico zal tot een siroopachtige textuur verminderen wanneer het in een pan wordt verhit en een verrassend element aan een zoet gerecht kan toevoegen.
