Zijn de bessen op mijn jeneverbesstruik eetbaar?
Verschillende soorten jeneverbes zijn inheems in de Verenigde Staten, van hoge bomen tot struikachtige formaties. Alle hebben kanten, leerachtig groenblijvend blad. Junipers produceren schemerige blauwe bessen die eigenlijk kegels zijn met zaden. Vogels, vossen en andere wilde dieren eten jeneverbessen. Inheemse Amerikanen gebruikten jeneverbessen in sommige gerechten en medicijnen. De bessen op je jeneverbesstruik zijn eetbaar, mits je een paar waarschuwingen in acht neemt.
Smaakstof, geen hoofdgerecht
Jeneverbessen hebben een samentrekkende smaak en geur. Jeneverbessen geven gin zijn karakteristieke bittere smaak en voegen smaak toe aan marinades en kruidenwrijvingen. Je moet niet van plan zijn om meer dan een paar bessen per keer te eten. Olie van jeneverbes is een krachtig diureticum en het Children's Hospital of Philadelphia's Poison Control Centre meldt dat het eten van meer dan een paar jeneverbessen buikpijn en diarree kan veroorzaken.
Bessen als smaakstoffen
Om jeneverbessen te gebruiken om een vleesmarinade op smaak te brengen, pakt u twee of drie bessen, wast u ze en laat u ze in de marinade-vloeistof vallen. Laat de marinade enkele uren of een nacht in de koelkast staan om de smaak van de bessen te absorberen. Jeneverbessen met marinades met jeneverbessen zijn populair voor vrij wild, met name herten. Je kunt ook een paar jeneverbessen toevoegen aan de houtspaanders die worden gebruikt om vlees te roken om een aromatische toets aan de rokerige smaak te geven.
Gist
De witachtige blos aan de buitenkant van jeneverbessen is wilde gist. Je kunt een zuurdesemstarter maken door een kopje bloem, drie of vier bessen en 1/4 kopje water in een glazen pot te mengen. Laat het op een warme plaats liggen, losjes bedekt, totdat het mengsel begint te vormen. Verwijder de bessen en gebruik de starter zoals elke andere zuurdesemstarter. Sommige mensen brouwen ook bier met de gist van jeneverbessen. Wanneer u wilde gisten gebruikt, wees dan op uw hoede voor besmetting door andere bacteriën. Als u verkleurde plekken of gezwellen in uw starter opmerkt, gooi deze dan onmiddellijk weg.
Voorzorgsmaatregelen
Gebruik geen jeneverbessen uit struiken die zijn bespoten met pesticiden. Vermijd bessen van struiken langs wegen, omdat deze zijn blootgesteld aan uitlaatgassen en andere gifstoffen. Was de bessen altijd voor gebruik. Overschrijd nooit de hoeveelheid bessen waarom in uw recept wordt gevraagd. Houd de bessen uit de buurt van kleine kinderen en huisdieren.
