Zijn gehaktballen goed voor u?
Zowat elke keuken bevat zijn eigen versie van gehaktballetjes, maar de meesten van ons stellen ze Italiaanse stijl voor, gesmoord met tomatensaus op een bedje van spaghetti. Gehaktballen hebben zowel voedingswaarde als tekorten. Hoewel ze vaak veel vet en natrium bevatten, bieden gehaktballetjes ook mineralen, vitamines en eiwitten. Geniet met mate van gehaktballen.
Een pan met gehaktballen in een tomatensaus. (Afbeelding: OlgaMiltsova / iStock / Getty Images)Hoog vetgehalte
Een gehaktbal met zes stukken vlees van een populair merk gehaktballetjes weegt 230 gram, 230 calorieën en 15 gram vet. Dat vetgehalte van 15 gram is te dik voor gehaktballen om een vast onderdeel van je dieet te zijn. Volledig 58,7 procent van de calorieën in gehaktballen komt van vet. Dat sluit de gehaktballetjes uit van lidmaatschap van de categorie voedingsmiddelen die de 'Dietary Guidelines for Americans, 2010' van de USDA 'nutrient-high' noemen - die met relatief weinig calorieën, hoge voedingswaarde en minimale hoeveelheden toegevoegde of natuurlijke vetten. "Dietary Guidelines for Americans, 2010" beveelt aan dat de meerderheid van de voedingsmiddelen die je eet in hun voedzame vormen zit.
Te veel natrium
De meeste Amerikanen consumeren meer natrium dan goed voor hen is. De 680 mg natrium in die zes-gehaktbal-portie bestaat voor een aanzienlijk deel uit de 1.500 mg die de American Heart Association heeft uitgeroepen tot de hoogste natriumlimiet voor een goede gezondheid. Hoewel natrium essentieel is voor de normale werking van het menselijk lichaam, zijn hoge hoeveelheden in verband gebracht met hypertensie, beroertes, nierziekten en hartaanvallen. Als je gehaktballen eet, blijf dan uit de buurt van de zoutvaatje en vermijd andere verwerkte voedingsmiddelen die dag.
Hoogwaardige eiwitten
Gehaktballen zijn niet allemaal slecht. Gehaktballen bevatten meestal een hoog aandeel rundvlees en rundvlees is een rijke bron van hoogwaardige eiwitten die alle essentiële aminozuren bevatten. Volgens onderzoekers van de School of Biomedical and Molecular Sciences aan de Universiteit van Surrey, reguleert het eiwit de lichaamssamenstelling, stimuleert de gezondheid van de botten, draagt het bij aan een gezond gastro-intestinaal functioneren en helpt het bij het signaleren van de cellen.
Gehaktbal Micronutriënten
Het vlees in gehaktballen is ook een rijke bron van micronutriënten, met name zink, ijzer en vitamine B12. Zinktekorten komen voor bij maximaal 12 procent van alle Amerikanen en bij bijna 50 procent van de 65-plussers, volgens Emily Ho van het Linus Pauling Institute. Zink is een krachtige antioxidant die betrokken is bij DNA-reparatie en -replicatie. Vitamine B12 kan helpen beschermen tegen hart- en vaatziekten. Vitamine B12-tekortkomingen komen ook relatief vaak voor, tussen 10 en 15 procent van de Amerikanen ouder dan 60, volgens het Linus Pauling Institute. IJzer is nodig voor zuurstoftransport en opslag. Zuigelingen, kinderen, adolescenten, zwangere vrouwen en vegetariërs behoren tot de bevolkingsgroepen die gevoelig zijn voor ijzertekorten.
