Zijn bietengries en radijzengreens veilig om te eten?

Bietengranen en radijs greens zijn niet alleen veilig om te eten, ze zitten boordevol voedingswaarde. Beide zijn winterharde planten die gemakkelijk te kweken zijn. Misschien wil je ze zelfs in de eerste plaats laten groeien voor hun bladeren, die geleidelijk kunnen worden geoogst als de plant rijpt. In de winkel gekochte bieten en radijs bevatten vaak ook intacte groenten om de versheid van de groenten te verlengen. Biet en radijs greens zijn veelzijdig en geschikt voor een verscheidenheid aan culinaire toepassingen.

Stapel bietengranen (Afbeelding: Emily Churchill / iStock / Getty Images)

Ijzer

Gooi de bladblaadjes niet weg als je verse bieten koopt. Bietengranen zijn zeer voedzaam, met name rijk aan mineralen, en zijn een uitstekende bron van ijzer, zegt chiropractor Douglas Margel, D.C., in zijn boek "The Nutrient-Dense Eating Plan: A Lifetime Eating Guide to Exceptional Foods." Bietengranen bevatten meer calcium, ijzer, vitamine A en vitamine C dan de wortels van de biet, waardoor ze potentieel voedzamer en suikerarm zijn dan de wortels van de biet, aldus natuurgeneeskundige Michael T, Murray, in zijn boek "The Encyclopedia of Healing Foods." Zowel de greens als de wortels bevatten goede hoeveelheden magnesium, fosfoorus en vitamine B-6. Ze bieden 27 calorieën en 3,0 g vezels in een 3.5 oz. portie.

Koken en opslag

Kook ze met een bakje, vergelijkbaar met spinazie, of gebruik ze rauw in salades om de meeste voedingswaarde van bietengranen te ontlenen. Zoek naar frisse, knapperige bladeren en vermijd verwelkte of beschadigde bladeren. Je kunt licht verwelken bladeren doen herleven door ze van de wortels van de biet af te snijden en ze in een koelkast in de koelkast te zetten. Bietgreens bewaren meestal maximaal vijf dagen.

Anti-Cancer

Radijs greens verschijnen naast broccoli en boerenkool in een lijst van groenten die hoge niveaus van anti-kanker verbindingen bevatten, sulporaphane indolen genoemd in het boek "Healthy Longevity Techniques: East-West Anti-Aging Strategies," door Joseph P. Hou, Ph.D. . Radijsgroenten kunnen ook worden gebruikt voor de behandeling van allergieën en sommige hartaandoeningen. Raadpleeg uw arts voordat u probeert een specifieke gezondheidstoestand te behandelen via een dieet.

antioxidant

Een studie gepubliceerd in de februari 2004 kwestie van de "International Journal of Food Science and Nutrition" bleek dat greens uit wilde radijs aanzienlijke aanzienlijke vrije radicalen vaardigheid bleek. Andere onderzochte greens in het onderzoek waren wilde wortel, venkel en cichorei. Onderzoekers bevelen een verhoogde consumptie van radijs en andere groentegroenten aan om de antioxidantactiviteit te bevorderen.

Groenen Smoothies

Radijsgroenten bevatten maar liefst zes keer het vitamine C-gehalte van de wortels. Het sporenmineraal molybdeen is ook aanwezig in radijsgroen, evenals kalium en het B-complex vitamine foliumzuur. Voeg radijegroenten toe aan je fruitsmoothies, zegt Victoria Boutenko in het boek "Green Smoothie Revolution: The Radical Leap Towards Natural Health." Hun vezels helpen de opname van suiker uit de vrucht te vertragen en hun voedingsstoffen dragen bij aan de voedingswaarde zonder een significante verhoging van het aantal calorieën.