Welke voedingsmiddelen bevatten schadelijk aluminium?
Aluminium is een metaalachtig element dat ongeveer 8,2 procent van de aardkorst vormt. Sinds de ontdekking van goedkope processen om aluminium te extraheren uit verbindingen zoals aluminiumoxide en bauxiet in de late jaren 1800, is aluminium gebruikt in een verscheidenheid aan industrieën en producten. Het menselijk lichaam heeft geen aluminium nodig, maar omdat levensmiddelenadditieven en kookgerei aluminium bevatten, kunt u worden blootgesteld aan dit potentieel schadelijke element.
Voedselsupplementen
Omdat aluminium een aanzienlijk deel van de aardkorst vormt, bevatten grond en water aluminium, wat betekent dat de meeste voedingsmiddelen ten minste sporen van dit metaal bevatten. Het inslikken van kleine hoeveelheden aluminium kan geen schade veroorzaken, maar na verloop van tijd bouwt aluminium zich op in uw lichaam. Sommige voedingsmiddelen, zoals bakpoeder en smeltkaas, hebben een hoger dan natuurlijk gehalte aan aluminium omdat ze op aluminium gebaseerde levensmiddelenadditieven bevatten. De Amerikaanse Food and Drug Administration beschouwt de volgende voedseladditieven als "GRAS - Algemeen erkend als veilig": aluminiumammoniumsulfaat, aluminiumcalciumsilicaat, aluminiumnicotinaat, aluminiumkaliumsulfaat, aluminium natriumsulfaat, aluminiumstearaat, natriumaluminiumfosfaat en aluminiumsulfaat. Velen twijfelen nog steeds aan de veiligheid van deze levensmiddelenadditieven. De groep die bekend staat als het Department of the Planet Earth, diende in september 2005 een verzoekschrift in bij de FDA om de GRAS-beoordeling voor deze additieven te herroepen, met vermelding van studies die de inname van aluminium-voedseladditieven koppelen aan de ziekte van Alzheimer. Studies hebben echter geen eenduidige verbinding aangetoond, volgens Health Canada.
cooking
Zelfs als u geen voedingsmiddelen met aluminium-voedseladditieven gebruikt, kunt u aluminium aan uw eten toevoegen zonder het zelf te beseffen. Fabrikanten van kookgerei kiezen ervoor om aluminium te gebruiken omdat het de warmte effectief en gelijkmatig verdeelt, zodat het voedsel gelijkmatig kan koken. Door voedsel, vooral zuur voedsel zoals fruit, tomaten en wijn, te koken in pannen gemaakt van aluminium, kan aluminium uitlogen in uw voedsel. Om dit te voorkomen hebben fabrikanten geanodiseerd aluminium ontwikkeld, dat de warmtegeleidbaarheidseigenschappen behoudt, maar een hard oppervlak creëert dat niet reageert met voedsel. Om krassen te voorkomen die het oppervlak kunnen beschadigen en aluminium in uw voedsel kunnen laten komen, gebruikt u alleen hout of plastic keukengerei wanneer u voedsel in deze pannen kookt..
augurken
Pickles bevatten mogelijk een aanzienlijk niveau aluminium. Sommige fabrikanten voegen aluin, een aluminiumzout zoals aluminiumsulfaat of kaliumaluminiumsulfaat, toe tijdens het beitsproces om stevigheid en knapperigheid aan de augurken toe te voegen. U kunt voorkomen dat u aluminium opneemt door augurken te kiezen die geen aluin bevatten. Een aantal andere producten die u dagelijks gebruikt, waaronder deodorants en antacidum-medicatie, bevatten echter ook aluminiumzouten, waardoor uw blootstelling toeneemt.
Effecten van aluminium
De Langone Medical Center van de Universiteit van New York rapporteert dat hoewel kleine hoeveelheden aluminium meestal geen schade aanrichten, langdurige blootstelling of blootstelling aan hoge concentraties ernstige medische problemen kan veroorzaken. Schadelijke blootstelling treedt op in de loop van de tijd, van het eten van voedsel dat het voedseladditief natriumaluminiumfosfaat bevat of van het leven in de buurt van aluminiummijnen. Kortstondige blootstelling, zoals door stofdeeltjes op de werkplek te ademen, is ook schadelijk. Toxiciteit van aluminium beïnvloedt het bewegingsapparaat en de hersenen, veroorzaakt spierzwakte, botpijn, osteoporose, vertraagde groei bij kinderen, veranderde mentale vermogens, dementie en toevallen.
