Het gluten in Ezechiël brood

Ezekiel gekiemde graanbroodproducten, gemaakt door Food For Life, zijn flourless brood. Omdat het graan dat wordt gebruikt om ze te produceren niet is gemalen, bevatten gekiemde graanbroodjes meestal nog steeds glutenbevattende granen, zoals tarwe, gerst en spelt. Food for Life maakt glutenvrije producten, maar Ezechiel brood, muffins en tortilla's zijn er niet bij.

Betekenis

Als je glutenintolerantie hebt of coeliakie hebt, moet je tarwe, gerst en rogge vermijden omdat ze gluten bevatten, een eiwit dat je spijsverteringskanaal verstoort. Voor de gluten-intolerantie zijn symptomen zoals een opgeblazen gevoel, gas, diarree en vermoeidheid ongemakkelijk, maar niet blijvend schadelijk. Als je coeliakie hebt, veroorzaakt het eten van zelfs sporen van gluten een auto-immuunreactie die de villi in je dunne darm vernietigt - leidend tot ondervoeding en mogelijk kanker, osteoporose en andere auto-immuunziekten op de lange termijn. De bewering dat Ezechiël brood bloemloos is, kan verwarrend zijn als je gluten vermijdt.

Over Ezekiel Brood

Ezechiel brood bevat tarwe, gerst, bonen, linzen, gierst en spelt. In tegenstelling tot traditionele tarwe of wit brood dat is gemaakt van korrels van graan gemalen tot meel, gebruikt Ezechiel brood deze granen nadat ze zijn ontkiemd - of begonnen met het kiemingsproces. Omdat het peulvruchten en granen in het deeg combineert, bevat Ezechiel brood meer aminozuren dan traditioneel brood. Meer aminozuren betekent dat het gekiemde brood meer proteïne bevat, vooral waardevol voor vegetariërs. Ezechiël brood is een volkoren product en telt mee voor minimaal 3 oz. porties raadt het Amerikaanse ministerie van Landbouw je aan elke dag te consumeren.

Glutenvrije producten

Food for Life maakt glutenvrije broodjes, Engelse muffins en tortilla's. Deze worden verkocht met een etiket dat duidelijk aangeeft dat ze glutenvrij zijn. Als u glutenvrij moet eten, maar graag gekiemde granen wilt consumeren, maakt het bedrijf ook een gist-, tarwe- en glutenvrije maïstortilla met als hoofdbestanddeel gekiemde maïs..

Gemakkelijk verteerd

Als u gluten wilt vermijden vanwege een intolerantie en geen coeliakie, raadpleeg dan uw arts over het uitproberen van Ezekiel of andere gekiemde granen. Gekiemd graan is mogelijk gemakkelijker te verteren dan traditionele bloembroden en veroorzaakt mogelijk niet de symptomen van traditioneel tarwe. Tijdens het ontspruiten vernietigt een enzym de groeiremmer die voorkomt dat korrels ontkiemen zonder de juiste omstandigheden. Het in het zaad opgeslagen zetmeel komt beschikbaar voor de groeiende plant - en voor u - in een gemakkelijker verteerbare vorm.