Mayonaise en diabetes
Als u diabetes heeft, is het niet altijd gemakkelijk om het juiste voedsel te kiezen om uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Je hebt misschien al veel veranderingen in je dieet aangebracht en vraag je nu af of je ook andere voedingsmiddelen, zoals mayonaise, moet verwijderen om je bloedsuikerspiegel te optimaliseren. Mayonaise wordt vaak gebruikt als spread op sandwiches, om salades te bereiden of als basis voor dips.
Een bovenaanzicht van een pot mayonaise en ingrediënten. (Afbeelding: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Mayonaise en diabetes
Mayonaise valt in de categorie vetten en oliën en bevat bijna geen koolhydraten; 1 eetl. van gewone mayonaise bevat 103 calorieën en 11,7 g vet, maar geen eiwit of koolhydraten, volgens de USDA National Nutrient Database. Omdat alleen koolhydraten uw bloedsuikerspiegel direct kunnen beïnvloeden na een maaltijd, stimuleert gewone mayonaise uw bloedsuikerspiegels niet en interfereert daarom niet met uw diabetescontrole. Het voedsel waarmee je je mayonaise eet, zoals aardappelsalade, een broodje of frietjes, kan je bloedsuikerspiegel zeker beïnvloeden.
Verminderde-calorie-mayonaise
Sommige caloriearme, vetarme of vetvrije mayonaises worden vervaardigd om hun vetgehalte te verlagen, maar om het gebrek aan smaak te compenseren, worden vaak kleine hoeveelheden suiker toegevoegd. Bijvoorbeeld 1 eetl. van minder calorische mayonaise bevat 49 calorieën, 4,9 g vet en 1 g koolhydraten. In dezelfde portie krijg je de helft van de calorieën en het vet, maar dan met toegevoegde koolhydraten. Het lijkt misschien niet veel, maar veel mensen die vetarme of lichte producten gebruiken, gebruiken uiteindelijk meer. Sommige mensen gebruiken bijvoorbeeld maximaal 4 el. in hun sandwiches of salade, wat neerkomt op 4 g koolhydraten, genoeg om op te tellen bij het tellen van het aantal koolhydraten voor diabetici.
vetten
De soorten vetten in mayonaises variëren afhankelijk van het type olie dat wordt gebruikt. De meeste mayonaises worden gemaakt met sojaolie, die rijk is aan meervoudig onverzadigde vetten. Idealiter zouden enkelvoudig onverzadigde vetten in grotere hoeveelheden moeten worden geconsumeerd in vergelijking met meervoudig onverzadigde vetten, en het zou een betere optie kunnen zijn om een mayo-bevattende olijfolie te kiezen. Kijk naar het etiket om te zien welke olie is gebruikt en onderzoek de tabel met voedingsfeiten om ervoor te zorgen dat deze meer monounsaturated bevat dan meervoudig onverzadigde vetten.
Maak je eigen mayonaise
Het maken van je eigen mayonaise is een goede manier om toegevoegde suikers en kunstmatige ingrediënten te vermijden en de flexibiliteit te hebben om je eigen olie te kiezen. Hoewel het in het begin misschien intimiderend is, is het makkelijker dan je zou denken. Begin met het kloppen van 1 tot 2 eierdooiers en giet langzaam in 3/4 kop olie om het te emulgeren terwijl je giet, terwijl je constant zwaait. Gebruik geen extra vierge olijfolie, omdat de smaak te sterk is, maar u kunt wel 1 kop gewone olijfolie of een combinatie van olijfolie, avocado-olie, macadamia-olie en canola-olie gebruiken. Breng op smaak met Dijon-mosterd, citroensap en zout en peper naar smaak. Je zelfgemaakte mayo blijft ongeveer een week in de koelkast.
