Maakt Pureeing Food het meer verteerbaar?

"Gepureerd" is een algemene term die verwijst naar voedsel, meestal gekookte groenten of rauw fruit, dat is gemengd, verwerkt of gepureerd zodat het de consistentie heeft van een dikke vloeistof. Veel voorkomende voorbeelden zijn aardappelpuree, appelmoes en guacamole. Gepureerd eten is noodzakelijk voor baby's en ouderen die geen tanden hebben, maar het kan ook anderen ten goede komen als ze de tijd nemen om het te mengen met speeksel in de mond.

Een man gooit soep in een blender. (Afbeelding: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)

Gepeperd voedsel

"Gepureerd" is een Frans woord dat gezuiverd of verfijnd betekent. Gepureerde voedingsmiddelen worden gebruikt in de keuken om textuur, betere verteerbaarheid, verbeterde smaak en decoratieve waarde te bieden, volgens "Dictionary of Food Science and Technology." Gepureerd eten lijkt sterk op een dikke soep, hoewel de bereiding meestal minder tijd kost en minder ingrediënten bevat. "Coulis", een ander Frans woord, verwijst naar gepureerd fruit. Vrijwel alle babyvoeding wordt gepureerd omdat baby's geen tanden hebben en het spijsverteringsproces niet in hun mond kunnen starten. Ouderen die hun gebit verliezen, moeten soms vertrouwen op gepureerd voedsel voor hun voedingsbehoeften.

Spijsvertering

Spijsvertering begint in je mond en houdt in dat je je eten kauwt en het aan speeksel geeft. Volgens "Medical Biochemistry: Human Metabolism in Health and Disease" produceren uw speekselklieren elke dag ongeveer 1 l speeksel en wordt het gebruikt voor de spijsvertering, smering en zelfs bescherming tegen bacteriën. Het kauwen van voedsel breekt het fysiek en zorgt voor meer oppervlakte voor speeksel en spijsverteringssappen in je maag om erop in te werken. Speeksel bevat een enzym dat alfa-amylase wordt genoemd en dat het proces van chemische vertering, met name van koolhydraten, begint. Het voedsel wordt onderworpen aan zoutzuur, gal en meer enzymen wanneer het uit je maag en door je dunne darm stroomt.

Voordelen van Pureeing Food

Het pureren van voedsel kan zijn smaak verbeteren, maar het legt duidelijk meer oppervlakte van het voedsel bloot, zodat je speeksel en spijsverteringsenzymen het kunnen gaan metaboliseren. In essentie is het pureren van eten hetzelfde als honderden keren kauwen. Veel mensen drinken echter gepureerd voedsel zoals ze vloeistoffen zouden drinken, waardoor het niet goed kan mengen met speeksel en de spijsvertering enigszins kan aantasten. Als je het lichtjes kauwt of in de mond ronddraait voordat je het doorslikt, kan het zich vermengen met het speeksel en het geeft ook de tijd om wat voedingsstoffen direct door het slijmvlies van de mond te laten opnemen. Speeksel is een belangrijk onderdeel van de spijsvertering, hoewel meer belangrijke factoren maagzuur, galsecretie van je galblaas en enzymafscheiding uit je pancreas omvatten.

Gepureerd eten maken

Gepureerd eten wordt gemaakt in blenders en voedselverwerkende bedrijven of door stampen of persen. Aardappelpuree is een goed voorbeeld van een eenvoudig en snel gepureerd voedsel. Gepureerde groenten moeten eerst worden gekookt om ze te verzachten, de smaak te verbeteren, toxines te verwijderen en het watergehalte te verlagen, volgens 'Medical Nutrition and Disease: A Case-Based Approach'. Slikken van gepureerd voedsel is meestal gemakkelijk voor uw slokdarm, de buis die van uw mond naar uw maag loopt.