Bruine rijst en bloedsuiker
Uw bloedsuikerspiegel is de hoeveelheid glucose die in uw bloedstroom circuleert. Glucose komt in je bloed wanneer je voedingsmiddelen eet die rijk zijn aan koolhydraten, die worden afgebroken tot glucose. De meeste gezonde lichamen kunnen de bloedsuikerspiegel binnen normale grenzen houden, maar patiënten die aan diabetes lijden, kunnen abnormale glucosespiegels ontwikkelen. Door je dieet te beheersen en gezond voedsel te eten, zoals bruine rijst, kun je je kansen op het ontwikkelen van diabetes verminderen of bloedsuikerverwekkingen voorkomen als je al diabetes hebt.
Ongekookte ongepelde rijst in een slijpstof in de keuken. (Afbeelding: bit245 / iStock / Getty Images)Bruine rijst
Bruine rijst en andere complexe koolhydraten, zoals gierst, staal gesneden haver en peulvruchten, duren langer om te verteren. Een langere spijsvertering verlengt uw gevoel van verzadiging en helpt uw bloedsuikerspiegel binnen normale grenzen te houden. Eenvoudige koolhydraten, waaronder witte rijst, frisdrank, snoep en witte bloem, worden echter sneller verteerd en hebben de neiging om de bloedsuikerspiegel snel te verhogen. Bovendien bevatten geraffineerde of verwerkte koolhydraten, zoals frisdrank en witte rijst, weinig voedingsstoffen, die de algehele voedingswaarde kunnen verlagen.
Bruine rijst en glycemische index
Glycemische index, of GI, meet het effect van bepaalde voedingsmiddelen op het verhogen van de bloedsuikerspiegel. Voedsel met een lage GI veroorzaakt geen snelle stijging van de bloedsuikerspiegel en wordt over het algemeen beter verdragen door diabetespatiënten. Bruine rijst heeft een relatief lage GI van 55 en is daarom in staat om de bloedsuikerspiegel stabieler te houden.
Minder suiker vrijgeven
Alle koolhydraten veroorzaken een influx van glucose in uw lichaam. Bruine rijst zorgt voor een veel lagere suikerafgifte in vergelijking met andere rijstsoorten. In feite gaf bruine rijst 23,7 procent minder suiker vrij in vergelijking met volwitte rijst, aldus een artikel uit 2006 dat werd gepubliceerd in het 'International Journal of Food Sciences and Nutrition'. Door het vrijgeven van minder suiker, helpt bruine rijst bij het voorkomen van hoge bloedsuikerspiegels.
Verlaag het risico op diabetes
Diabetes mellitus is een ziekte die wordt gekenmerkt door chronisch hoge suikerniveaus. De oorzaken variëren van onvoldoende niveaus van het hormoon insuline tot verhoogde insulineresistentie in cellen. Het vervangen van bruine rijst, of andere volle granen, voor eenvoudige koolhydraten, zoals witte rijst, vermindert het risico op het ontwikkelen van diabetes, zo meldt het artikel in de uitgave "Archives Internal Medicine" van juni 2010. Het eten van bruine rijst in plaats van witte rijst of andere geraffineerde koolhydraten vermindert het risico op diabetes met 16 procent.
