Lectin Avoidance Dieet

Lectinen zijn een groep verbindingen die worden aangetroffen in plantaardig voedsel om de plant te beschermen tegen mogelijke bedreiging. Het werk van sommige onderzoekers geeft aan dat lectinen kunnen bijdragen aan gastro-intestinale problemen, voedselintoleranties en inflammatoire en auto-immuunziekten zoals reumatoïde artritis, volgens Carolyn Pierini, een voedingsadviseur en klinisch laboratoriumwetenschapper die gespecialiseerd is in medische microbiologie. Hoewel er meer onderzoeken nodig zijn om de effecten van lectinen in de menselijke gezondheid op te helderen, kun je gemakkelijk de meeste lectines vermijden door granen, bonen en leden van de nachtschadefamilie te elimineren..

Brood en nachtschade, zoals tomaten, zijn rijk aan lectinen. (Afbeelding: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)

Vermijd granen, bonen en nachtschade

Aubergine is een nachtschade-groente. (Afbeelding: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

Voedingsmiddelen met de hoogste lectinegehalte zijn granen, bonen en nachtschilfers. Verminder, om uw lectineopname te verminderen, alle soorten granen, vooral tarwe, maïs, gerst, haver, rogge en rijst, volgens een artikel dat in 1999 is gepubliceerd in 'World Review of Nutrition and Dietetics', waaronder broden, crackers, broodjes, pizzadeeg, ontbijtgranen, tortilla's, muffins, cakes en koekjes. Vermijd de bonen in hummus, soepen en bonensalade, evenals pinda's, pindakaas en voedingsmiddelen op basis van soja. Beperk nachtschaduwen, groenten en fruit, zoals tomaten, aubergines, aardappelen, paprika, hete pepers en goji-bessen.

Low-Lectin-voedingsmiddelen

Bok choy is een laag lectine-voedsel. (Afbeelding: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Uw dieet met weinig lectine moet gebaseerd zijn op laag-lectine voedsel. Alle groenten en fruit bevatten enkele lectinen, maar de meeste groenten bevatten een laag niveau in vergelijking met sommige nachtschilfers, groenten en fruit. U kunt bijvoorbeeld uien, champignons, broccoli, paksoi, bloemkool, bladgroenten, pompoen, pompoen, zoete aardappel, wortel en asperge eten, evenals bessen, citrusvruchten, ananas, kersen en appels. Je kunt ook dierlijke eiwitten eten, van vis, zeevruchten, eieren, vlees en gevogelte, maar ook van vetten van olijfolie, avocado, boter, room en reuzel, die allemaal lage niveaus van lectines hebben.

Koken, weken en ontspruiten

Eten koken. (Afbeelding: Jupiterimages / Pixland / Getty Images)

De verwerking van hoog-lectinevoedsel, zoals koken, weken en kiemen, zou hun lectinegehalte kunnen verminderen. Je kunt deze technieken gebruiken om granen en peulvruchten acceptabeler te maken voor een dieet met weinig lectine. Deze extra stappen vergen echter veel tijd en zijn voor de meeste mensen thuis moeilijk te doen.

Low-Lectin maaltijden

Eet een omelet en voeg vers fruit toe. (Afbeelding: myibean / iStock / Getty Images)

Een low-lectin ontbijt kan een snijbiet omelet zijn, geserveerd met vers fruit of roerei gekookt met spinazie, uien en champignons geserveerd met spek of worstjes. Voor de lunch en het diner, eet een kip- en avocadosalade met een vinaigrette op basis van olijfolie of een portie vis of maak kennis met paksoi, asperges of broccoli met een klodder boter. Snacken op plakjes gerookte zalm, hardgekookte eieren of vers fruit. Raadpleeg een geregistreerde diëtist om ervoor te zorgen dat uw low-lectin dieet u toelaat om alle voedingsstoffen te krijgen die u nodig heeft.