Is de Griekse yoghurt echt voedzamer dan gewone yoghurt?
Amerika's voorkeur voor Griekse yoghurt groeit, en snel. In 2008 was de Griekse yoghurtverkoop goed voor drie procent van de totale yoghurtverkoop in de VS Slechts vier jaar later in 2012 was dat aantal al gegroeid tot 19 procent. En een interessant feit: Canadezen consumeren 33% meer yoghurt per hoofd van de bevolking dan Amerikanen. Volgens Business Insider is Griekse yoghurt 'een van de populairste voedselcategorieën aller tijden'.
Griekse yoghurt is een populaire traktatie - maar is het eigenlijk voedzamer dan normale yoghurt? (Afbeelding: KucherAV / iStock / GettyImages)Is alle heisa over Griekse yoghurt gerechtvaardigd? Wat is het verschil tussen Griekse yoghurt en gewone yoghurt? En is Griekse yoghurt voedzamer? Lees verder voor enkele antwoorden.
Beide soorten yoghurt komen van melk waaraan gezonde bacteriën zijn toegevoegd, waardoor deze gaat gisten. Tijdens dit proces wordt yoghurt dikker en krijgt een iets pittige smaak. Yoghurt wordt vervolgens belast met een kaasdoek, waardoor het vloeibare wei-gedeelte van de melk kan wegvloeien. Regelmatige yoghurt wordt twee keer gespannen, terwijl Griekse yoghurt driemaal wordt belast om meer wei te verwijderen (wat resulteert in een dikkere consistentie aan het einde van dit proces).
Deze extra derde inspanningstrap maakt Griekse yoghurt op verschillende belangrijke manieren anders dan gewone yoghurt. Griekse yoghurt bevat minder wei, lactose, calcium, natrium en suiker dan normale yoghurt. Een portie Griekse yoghurt is gemiddeld ongeveer 50 milligram natrium - dat is ongeveer de helft van het natriumgehalte in de meeste merken normale yoghurt. Griekse yoghurt bevat ook ongeveer de helft van de koolhydraten als normale yoghurt - 5 tot 8 gram per portie vergeleken met 13 tot 17 gram in normale yoghurt.
Omdat meer vloeistof wordt geëlimineerd bij het extra persen, hebben producenten meer melk nodig om één kopje Griekse yoghurt te produceren dan nodig is om een kopje normale yoghurt te produceren. Bijgevolg heeft Griekse yoghurt meer proteïne dan normale yoghurt, omdat het meer geconcentreerd is. Griekse yoghurt bevat eigenlijk bijna het dubbele van het eiwit van gewone yoghurt. Acht ons (één kopje) Griekse yoghurt heeft ongeveer 17 gram eiwit, vergeleken met de 11 gram die gewone yoghurt biedt. Dat is bijna een derde van de door de USDA aanbevolen dagelijkse inname van eiwitten voor vrouwen en een vierde van de dagelijks aanbevolen eiwitinname voor mannen. Dit maakt Griekse yoghurt een uitstekende optie voor iedereen die iets meer proteïne in zijn dieet wil stoppen. Vanwege het hoge eiwitgehalte helpt Griekse yoghurt je ook langer vol te blijven, wat belangrijk is als je probeert af te vallen of te houden.
Of je het alleen eet, met fruit of ervan geniet als een traktatie of een dessert in plaats van roomijs, Griekse yoghurt is zeker een gezonde keuze - en voor mij, die altijd wint over normale yoghurt.
