Wat is organische rauwe kombucha?

Kombucha is een gefermenteerde drank die in de Verenigde Staten populair is geworden vanwege de vermeende gezondheidsvoordelen. Het fermentatieproces levert een product op dat rijk is aan B-vitaminen, azijn, eiwitten en andere stoffen. De meeste kombucha-producten zijn rauw en biologisch, wat betekent dat de kombucha nooit wordt verwarmd en alle ingrediënten worden geproduceerd zonder pesticiden, genetische modificatie, straling, rioolslib of synthetische meststoffen. Natuurlijke aroma's worden vaak toegevoegd om de kombucha smakelijker te maken en omvatten sinaasappel, gember en cayennepeper.

De drie delen om Kombucha te maken. (Afbeelding: katyenka / iStock / Getty Images)

Koop of brouw je eigen

U kunt kant-en-klare kombucha kopen of zelf maken. Kombucha is gemaakt van een kolonie gist en bacteriën - een kombucha scoby of startercultuur genoemd. Je kunt een scoby kopen of kopen van een vriend die de zijne brouwt. De cultuur ziet eruit als een natte, gelatineuze, sponsachtige pannenkoek of een paddestoelachtige substantie die je minimaal zeven dagen in een mengsel van heet water, suiker en zwarte thee laat weken, volgens het NYU Langone Medical Center. Je handen en alles wat in contact komt met de cultuur moet steriel zijn, omdat het fermenteert als het mengsel fermenteert alle rondhangende micro-organismen. Lagen ontwikkelen zich terwijl de komboecha brouwt. Trek een laag af om je volgende batch te laten groeien. Je kunt een video bekijken en het recept krijgen om Kombucha online te maken via "Medill Reports", gepubliceerd door Chicago, Northwestern University's Medill school.

Potentiële voordelen

Kombucha wordt aangeprezen als het verhelpen van haaruitval, het voorkomen van kanker, het verbeteren van de spijsvertering, het stimuleren van je immuunsysteem en het verbeteren van de energieniveaus. Omdat kombucha nooit wordt verwarmd, bevat het levende culturen waarvan wordt gedacht dat ze een probiotisch effect hebben. Vitale vitaminen, mineralen en organische verbindingen worden ook bewaard. Het consumeren van B-vitaminen, geproduceerd tijdens de gisting, helpt bij de stofwisseling, zegt inspanningsfysioloog Jack Wilmore in zijn boek 'Fysiologie van sport en beweging'. Andere verbindingen, zoals L-melkzuur, glucuraanzuur en azijnzuur, hebben ook potentiële gezondheidsvoordelen.

Controverse

Onderzoek naar de voordelen van kombucha heeft nooit menselijke proefpersonen, alleen dieren, omvat. Het meest gunstige bewijs over het effect bij de mens komt van persoonlijke en anekdotische ervaring. Hoewel onderzoek naar dieren positieve effecten op het immuunsysteem en de lever heeft aangetoond, is er geen wetenschappelijk gevalideerd bewijs dat het drinken van kombucha gezondheidswinst oplevert voor de mens. Volgens NYU Langone Medical Center, misselijkheid, geelzucht, kortademigheid, keelstrakheid, hoofdpijn, duizeligheid, leverontsteking en bewusteloosheid zijn enkele gerapporteerde problemen in verband met Kombucha-thee. De oorzaak van deze problemen kan te maken hebben met toxines die in het mengsel aanwezig zijn. NYULMC adviseert om zelfgemaakte Kombucha niet te drinken, omdat aanvullende veiligheidsmaatregelen het commerciële productieproces veiliger maken.

waarschuwingen

Kombucha bevat cafeïne en alcohol. Cafeïne komt van de thee in het oorspronkelijke mengsel en het alcoholgehalte is een resultaat van het fermentatieproces. De hoeveelheden variëren van merk tot merk en cafeïnevrije producten zijn mogelijk beschikbaar. Als u zwanger bent of borstvoeding geeft, vermijd dan het consumeren van grote hoeveelheden kombucha. Raadpleeg uw arts als u medicijnen gebruikt. Sommige mensen hebben last van maagklachten en allergische reacties na inname van kombucha.