Wat is oliezuur?

Oliezuur, of Omega-9, is een lichtgele, olieachtige vloeistof met een reuzelachtige geur. Het is ook een enkelvoudig onverzadigd vetzuur. Vetzuren zijn de belangrijkste componenten van voedselvetten, oliën en vetafzettingen bij dieren en de mens. Naast het werk dat ze in het lichaam doen, zijn enkelvoudig onverzadigde vetten zoals oliezuur minder gevoelig voor bederf dan sommige andere vetten, waardoor ze nuttig zijn bij het bewaren van voedsel.

Olijfolie is een rijke bron van oliezuur. (Afbeelding: angelsimon / iStock / Getty Images)

bronnen

Oliezuur is wijd verspreid in de natuur. De grootste bronnen van oliezuur zijn avocado's, olijfolie, tafelolijven en canola-olie. De op één na beste bronnen zijn rundertalg, pindaolie, reuzel en palmolie. Maïsolie, botervet, sojaolie en zonnebloemolie zijn eerlijke bronnen van oliezuur.

Toepassingen

Als u onlangs een bakkerijproduct hebt gebruikt of zeep of huidcrème hebt gebruikt, is de kans groot dat u oleïnezuur heeft gebruikt. Voedingsmiddelen bereid met oliezuur zullen veilig blijven om te eten voor langere periodes, zelfs zonder koeling. Dergelijke voedingsmiddelen omvatten bakkerijproducten zoals brood, cakes en pasteien. Oliezuur wordt ook gebruikt als reinigingsmiddel bij de productie van zepen en detergenten en als verzachtend middel of verzachtingsmiddel in crèmes, lotions, lippenstiften en huidproducten..

Voordelen

Volgens de American Diabetes Association hebben meer dan 25 miljoen Amerikanen diabetes. Daarnaast hebben 7 miljoen niet-gediagnosticeerde diabetes en 79 miljoen anderen hebben prediabetes. In een studie die in februari 2000 werd gepubliceerd in het medische tijdschrift "QJM", ontdekten onderzoekers in Ierland dat diëten rijk aan oliezuur de nuchtere plasmaglucose, insulinegevoeligheid en bloedcirculatie van de deelnemers verbeterden. Lagere glucose- en insulinegehalten in nuchtere toestand, samen met een verbeterde bloedstroom, suggereren betere diabetescontrole en minder risico op andere ziekten. Voor miljoenen mensen met de diagnose diabetes en prediabetes, kan het consumeren van voedsel dat rijk is aan oleïnezuur gunstig zijn voor het beheersen van de ziekte.

Tips en voorzorgsmaatregelen

Gebruik oliezuurrijke voedingsmiddelen in uw dieet. Als u naar uw gewicht kijkt, eet dan kleinere porties van deze voedingsmiddelen, omdat deze veel calorieën bevatten. Verhit indien mogelijk olijfolie niet bij zeer hoge temperaturen, waardoor de vetten in de olie, vooral oliezuur, achteruitgaan. Gebruik extra vierge olie en avocado's in salades om het meeste profijt te hebben van oliezuur. Als u een hoge bloeddruk heeft, eet dan niet te veel olijven, omdat ze veel zout bevatten.