Wortelen en spijsvertering
Toen je een kind was, had je moeder je misschien verteld dat wortels een gezond voedsel zijn - ze had gelijk. Vol met vitaminen, mineralen en voedingsvezels, maken wortels een perfecte caloriearme snack, geven kleur en smaak aan salades en zijn een goed bijgerecht bij het avondeten. Een van de vele voordelen ervan is dat wortels goed zijn voor uw spijsvertering, waardoor uw spijsverteringsorganen goed blijven werken en uw risico op darm- en andere problemen verminderen..
Verse wortelen op een houten tafel. (Afbeelding: teetuey / iStock / Getty Images)Vezelgehalte
Wortelen zijn rijk aan voedingsvezels, een soort onverteerbare koolhydraten die worden aangetroffen in plantaardig voedsel. Vezel bestaat in twee vormen, oplosbaar en onoplosbaar genoemd, en wortels zijn een goede bron van beide soorten. Een portie gesneden, gekookte wortels van 1 kopje levert bijvoorbeeld in totaal ongeveer 3,5 gram vezels, met ongeveer gelijke hoeveelheden van elk type. Hoewel het geen voedingsstoffen bevat, speelt vezels een belangrijke rol bij de spijsvertering. Gezonde volwassenen hebben dagelijks tussen de 20 en 30 gram vezels nodig voor een goede gezondheid.
Fiber-voordelen
De onoplosbare vezels in de wortels helpen om voedsel soepel door uw spijsverteringskanaal te verplaatsen, waardoor uw ontlasting wordt vergroot en constipatie wordt voorkomen. Onoplosbare vezels kunnen ook het risico op spijsverteringsstoornissen verminderen. Experts van de Harvard School of Public Health zeggen bijvoorbeeld dat een dieet met veel onoplosbare vezels uw risico op een ontstekingsziekte van de darm, genaamd diverticulitis, met ongeveer 40 procent kan verminderen. In tegenstelling tot onoplosbare vezels vormt oplosbare vezel in wortels een gel wanneer deze zich vermengt met vloeistof in uw maag. Het vertraagt het spijsverteringsproces, helpt de bloedsuikerspiegel en cholesterol langzaam en geleidelijk stijgen na een maaltijd. Dit kan het risico op diabetes type 2 en hartziekten verlagen, volgens informatie van Harvard.
Vitamine A
Wortelen zijn vooral rijk aan beta-caroteen, een voorloper van vitamine A of retinol. Je lichaam zet bètacaroteen om in actieve vitamine als het dat nodig heeft. Een portie rauwe, gehakte wortels van 1 kopje levert genoeg bèta-caroteen om iets meer dan 1.000 retinol-activiteitseenheden te produceren, iets meer dan de dagelijkse hoeveelheid die voor een volwassen man nodig is. Vitamine A wordt soms de anti-infectieuze vitamine genoemd omdat het je immuunsysteem stimuleert en de vorming ondersteunt van immuuncellen die lymfocyten worden genoemd. Deze cellen worden aangetroffen in de weefsels van het spijsverteringskanaal en helpen ziekteverwekkers te bestrijden die u mogelijk met voedsel zou binnenkrijgen. Vitamine A is ook essentieel voor het onderhoud van de bekleding van het spijsverteringskanaal, wat de eerste verdedigingslinie is tussen door voedsel overgedragen ziekteverwekkers en de rest van uw lichaam.
Mineral Survey
Wortelen zijn ook een goede bron van verschillende essentiële mineralen, waaronder calcium en kalium, met een portie rauwe, gehakte wortels van 1 kopje die ongeveer 40 milligram calcium en 400 milligram kalium leveren. Beide mineralen zijn nodig voor normale samentrekking van alle soorten spieren, inclusief gladde of onvrijwillige spier, die wordt aangetroffen in de wand van uw maag, darmen en dikke darm. Nadat u eet, helpen ritmische samentrekkingen van deze spierlaag voedsel door het spijsverteringskanaal te bewegen, dus het innemen van voldoende hoeveelheden van deze mineralen is essentieel voor een goede spijsvertering. Als u vragen heeft over de mogelijke voordelen van wortelen, neem dan contact op met uw arts of met een geregistreerde diëtist.
