Waarom maakt Pasta me hongeriger?
Hoewel voedingsmiddelen op basis van granen deel kunnen uitmaken van een voedzaam dieet, hebben niet alle graanproducten hetzelfde effect op honger en verzadiging. Sommige pasta's, vooral variëteiten gemaakt van geraffineerde granen, kunnen je hongerig maken kort nadat je ze hebt gegeten. Terwijl items gemaakt van witte bloem of ander zwaar verwerkt zetmeel je eetlust brullend kunnen houden, voedsel gemaakt van vezelrijke volle granen kan je helpen langer vol te blijven.
Een grote kom spaghetti en gehaktballen. (Afbeelding: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)Omschrijving
Deegwaren - evenals de meeste andere graanproducten - vallen over het algemeen in een van de twee categorieën: geraffineerd graan en volkoren. Geraffineerde granen hebben de zemelen en kiemen verwijderd, waardoor ze minder vezels en andere voedingsstoffen bevatten. Volle granen bevatten daarentegen alle delen van het graan en hebben hogere concentraties vezels, vitaminen en mineralen. Tenzij anders gemerkt, wordt pasta meestal gemaakt van geraffineerd tarwebloem of een andere geraffineerde korrel.
Bijwerkingen
Pasta en ander voedsel gemaakt van geraffineerde granen hebben een duidelijke invloed op de verzadigings- en hongerniveaus. Volgens een studie gepubliceerd door Hanna Isaksson, et al., In "Food and Nutrition Research," slaagde een ontbijt gemaakt van geraffineerde granen er niet in om de honger te verminderen of verzadiging te bieden zo effectief als een volkoren ontbijt. Het volkorenontbijt resulteerde ook in een verminderde behoefte om tot acht uur na consumptie te eten, terwijl de verfijnde granen de eetlust van de proefpersonen niet beteugelden. De onderzoekers speculeerden dat het hogere vezelgehalte van de hele granen de spijsvertering vertraagde en verzadigingshormonen teweegbracht, maar de geraffineerde granen niet. Dientengevolge, kunnen de deegwaren en andere geraffineerde korrelvoedsel om uw eetlust niet tevreden te stellen, resulterend in honger spoedig na het eten.
Oplossing
Als u de voordelen van graanproducten zoals pasta wilt plukken zonder dat u zich razend voelt nadat u ze hebt gegeten, zoekt u naar volkorenversies van uw favoriete voedsel. De Mayo Clinic beveelt aan om de voedingsetiketten te controleren op het woord 'volkoren', op zoek naar volle granen bij de bovenkant van de ingrediëntenlijst en producten te selecteren die voor elke portie 3 gram of meer voedingsvezels bevatten. Gemeenschappelijke bronnen van volle granen omvatten gerst, gierst, havermout, bulgur, boekweit, bruine rijst, volkoren brood, popcorn en wilde rijst.
overwegingen
Hoewel geraffineerde of volle granen duidelijk verschillende effecten hebben op de honger, vullen niet alle hele granen zich gelijkmatig. Volgens een studie gepubliceerd door Natalia Schroeder, et al. in "The Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology" voelde het eten van tarwe aanmerkelijk hongeriger aan dan aan mensen die eenzelfde portie gerst aten, hoewel beide voedingsmiddelen volkoren waren. Als u ongewone honger ervaart na het eten van pasta op basis van tarwe, zelfs volkoren rassen, overweeg dan om een product te kiezen dat gemaakt is van een andere graanbron.
