Waarom gaan fruit en groenten slecht?

Laat uw producten uw gezondheid of uw budget niet bederven. Vers fruit en groenten zitten boordevol voedingsstoffen, vezels en antioxidanten. Het zijn levende, ademende organismen die verloren gaan als ze niet op tijd worden gebruikt, en hun voedingswaarde vermindert zodra ze beginnen te bederven. Begrijpen hoe producten bederven, waar u op moet letten en wat u kunt doen om het proces van bederf te vertragen, betaalt uw lichaam en uw portemonnee.

Een moeder en een dochter wassen groenten. (Afbeelding: Digital Vision./Photodisc/Getty Images)

Oorzaken

De meeste groenten en fruit gaan slecht door schade veroorzaakt door micro-organismen zoals bacteriën en schimmels, enzymatische processen of blauwe plekken. Micro-organismen produceren snel verslechtering door structureel verval. Micro-organismen zoals bacteriën en schimmels geven tijdens het groeien hun eigen enzymen af, waardoor het bederfproces wordt versneld. Enzymen, die van nature voorkomen in levend fruit en groenten, maken deel uit van het natuurlijke verouderingsproces. Enzymatische bruining leidt tot verkleuring en later tot bederf. Kneuzingen veranderen fysiek de buitenkant van uw fruit en groenten, die enzymatische reacties veroorzaken.

Selectie van producten

Let op levendige kleuren en onbeschadigde groente en fruit bij het selecteren van uw producten. Uiterlijk is bijna altijd een goede indicator van kwaliteit. Selecteer uw product als laatste tijdens uw winkeldag, dus fruit en groenten die moeten worden gekoeld, besteden niet te veel tijd op kamertemperatuur. Als u een groep artikelen in een container, zoals een zak appels, koopt, inspecteert u alle items zorgvuldig. Zelfs als slechts één appel schimmel heeft, onthoud dan dat het zich snel verspreidt en leidt tot snel verval voor de rest van het stel.

opslagruimte

Hoe u uw fruit en groenten bewaart, heeft een belangrijke invloed op hun levensduur. Koude temperaturen zijn het beste om de ademhaling te vertragen, maar sla de producten niet op in luchtdichte containers, omdat het totale gebrek aan ademhaling het verval zal versnellen. Uitzonderingen zijn uien, knoflook en aardappelen, die u het beste buiten uw koelkast kunt bewaren in een koele, droge en donkere ruimte. U moet ook rekening houden met de compatibiliteit van opslagmedia. Fruit stoot ethyleengas uit, wat het rijpen versnelt, en sommige groenten zijn gevoeliger dan andere. Onverenigbare combinaties omvatten appels en abrikozen die zijn opgeslagen met spinazie, sla of andere bladgroenten, notities van het tijdschrift "Vegetarian Times".

alternatieven

Frozen fruit en groenten zijn een gemakkelijke oplossing om uw zorgen over verwende producten te elimineren. Koop bevroren artikelen in een winkel of bevries zelfs je eigen producten van eigen bodem. Er zijn ook producten op de markt die zijn ontworpen om de houdbaarheid van groenten en fruit te verbeteren. Ethyleen gas absorberende en ethyleen-gas-absorberende zakken, bijvoorbeeld, absorberen gas en langzame ademhaling.