Waarom spuiten kruidenierszaken verse groenten en fruit met water?

Als je in een supermarkt bent, merk je misschien dat winkelmedewerkers de producten sproeien met koele nevelen water. Sommige winkels gebruiken zelfs automatische vernevelingsmachines om de vruchten en groenten gehydrateerd te houden. Je zult de redenen voor deze hydratatie misschien niet weten, en je zult verbaasd zijn om te horen dat het soms meer kwaad dan goed doet.

Een fruit- en groentesectiemanager inspecteert het voedsel na het wassen van de producten. (Afbeelding: XiXinXing / iStock / Getty Images)

hydratatie

Wanneer producten worden ontdaan van de wijnstok of boom, verliest het veel van zijn natuurlijke hydratatie. Hoewel dit niet per se tot een snellere dood leidt, kan het fruit en groenten tot op zekere hoogte uitdrogen. Het in de supermarkt besproeien van de producten houdt het gehydrateerd, zodat het gedurende de gehele houdbaarheid vocht vasthoudt. Vochtverlies vermindert de grootte en het gewicht van producten, dus door het fruit en de groenten gehydrateerd te houden, kunnen winkeliers dit compenseren.

Verschijning

Een product gehydrateerd houden, hoeft het niet per se verser te houden, maar het geeft het de schijn van frisheid, en in de detailhandel zijn de looks belangrijk. Als je door de supermarkt loopt, heb je dan meer kans op een zichtbaar vochtige en sappige rode pruim of een ogenschijnlijk droge rode pruim? De kans is groot dat je voor het laatste zou kiezen, en winkeleigenaars zijn zich hiervan bewust. Door de producten gehydrateerd te houden, lijkt het wenselijk.

Problemen met spuiten

In sommige gevallen kan het constant beslaan van producten meer kwaad dan goed doen. Te veel vocht kan leiden tot schimmelvorming en rotting. Er zijn ook gedocumenteerde gevallen van overmatige verneveling die leidt tot de veteranenziekte, een griepachtige ademhalingsaandoening waarvoor antibiotica nodig zijn. In sommige gevallen kunnen Legionairs 'dodelijk zijn. Hoewel dit probleem zich voordeed bij het produceren van besmette producten in slechts zelden voorkomende gevallen en met automatische vernevelingsmachines die mogelijk zijn verontreinigd, illustreert dit dat de constante hydratatie niet altijd in het belang van de consument werkt.

Voor aankoop

Let bij het selecteren van producten altijd zorgvuldig op. Een stevig en zwaar stuk fruit is misschien gewoon een gewoon stuk fruit met overtollig vocht, en eventuele tekenen van schimmel zouden je moeten vertellen om weg te lopen. Afgezien daarvan kun je veilig zowel natte als droge producten kopen, zolang deze maar rijp lijken. Was altijd producten voordat je het eet om alle pesticiden of onzuiverheden die zich hebben opgehoopt te verwijderen.