Waarom gebruiken voedseletiketten calorieën in plaats van Joules of Kilojoules?
De Amerikaanse normen voor voedseletiketten vragen om het gebruik van "calorieën". Dit is eigenlijk de informele term voor kilocalorie, of kilogram calorie. De term calorie verwijst naar een meting van energie die afkomstig is van de Franse term "calor", wat warmte betekent. Landen in de Europese Unie gebruiken kilojoules op hun labels, de joules zijn de standaardmeting van energie. Het gebruik van calorieën boven joules op Amerikaanse voedseletiketten is echter gewoon een voorkeur. Zie het als het energie-equivalent van het gebruik van 'mijlen' in plaats van 'kilometers'.
Iemand bekijkt een voedingswaarde-etiket met een pen. (Afbeelding: Ekaterina Minaeva / iStock / Getty Images)kilocalorieën
Kilocalorieën meten de energie in voedingsmiddelen. Een kilocalorie is de hoeveelheid energie die nodig is om de temperatuur van 1 kilogram water met 1 graad Celsius te verhogen. Een kilocalorie staat gelijk aan 1000 "kleine" calorieën, wat de energie is die nodig is om de temperatuur te verhogen in 1 gram water van 1 graad Celsius. Op Amerikaanse voedseletiketten, betekent de term "calorie" eigenlijk kilocalorie, hoewel een calorie technisch de kleinere meting is.
kilojoules
De meeste landen buiten de Verenigde Staten gebruiken kilojoules op voedseletiketten. Een kilocalorie is gelijk aan 4,184 kilojoules. De nationale voedingsdatabank van het Amerikaanse ministerie van landbouw bevat waarden voor beide.
Beide vereist op sommige labels
Landen die tot de EU behoren, moeten zowel kilojoules als kilocalorieën vermelden. De regels in de Verenigde Staten maken een lijst met kilojoules optioneel. De energie-inhoud van een voedingsmiddel op etiketten wordt meestal vermeld voor een portiegrootte en voor 100 gram.
Atwater System
Het Atwater-systeem wordt over het algemeen door de voedingsindustrie gebruikt voor Amerikaanse labels. Dit is een standaard voor het berekenen van de energiewaarde van koolhydraten, vetten en eiwitten. Deze kilocalorieën worden uitgedrukt als "calorieën". Het systeem kent 4 calorieën per gram toe aan koolhydraten, 9 calorieën per gram aan vetten en 4 calorieën per gram aan eiwitten. Onder het EU-systeem krijgen koolhydraten en eiwitten elk 17 kilojoule en vet 37.
Andere calorietoewijzingen
Er zijn ook normen gebruikt voor ethanol / alcohol, suikervrije zoetstoffen en organische zuren. Deze kilocalorieën worden ook uitgedrukt als "calorieën". Ethanol krijgt 7 calorieën per gram, of 29 kilojoules per gram; zoetstoffen hebben 2,4 calorieën per gram, of 29 kilojoules per gram; en de organische zuren hebben 3 calorieën per gram, of 13 kilojoules per gram.
