Waarom zijn rogge en roggebrood beter voor u?

Rogge is een graankorrel vergelijkbaar met tarwe, maar met een iets andere smaak en textuur. Net als tarwe, worden rogge korrels gemalen tot meel voor gebruik bij het bakken. Traditionele roggebrood en roggebrood brood bevatten roggemeel van verschillende soorten en hoeveelheden. Wanneer gemalen als volkoren, bevatten roggemloems hogere concentraties voedingsvezels en andere voedingsstoffen dan geraffineerde tarwemeel. Broden gemaakt met volkoren roggemeel verlenen gezondheidsvoordelen die niet samenhangen met brood gemaakt van geraffineerd tarwebloem.

Vezelgehalte

Veel van de voordelen van roggebrood in vergelijking met wit brood komen voort uit het hogere vezelgehalte van roggemeel. De Whole Grains Council meldt dat volkorenrogge bijna 15 procent vezel bevat. Volkoren tarwe bevat ongeveer 12 procent vezels en hele haver bevat 11 procent.

Darm Regelmaat

Voedingsvezels bevatten oplosbare en onoplosbare vormen. Onoplosbare vezels overheersen in roggemeel, vooral de volkoren variëteit. Uw gastro-intestinale systeem breekt onoplosbare vezels niet af. Het blijft in uw darmen en absorbeert water, waardoor het volume van uw ontlasting toeneemt en het niet te hard wordt. Deze effecten bevorderen regelmatige stoelgang en helpen constipatie te voorkomen.

Cholesterolbinding

Volkoren roggemeel bevat meer oplosbare vezels dan zijn van tarwe afkomstige tegenhangers. Oplosbare vezels lost op in uw darmen en bindt cholesterolbevattende gal. U verwijdert vezels en gal in uw ontlasting, waardoor de opname van cholesterol uit uw darmen wordt verminderd. Een verhoogde inname van onoplosbare vezels uit roggebrood of roggebrood in plaats van wit brood kan helpen om het cholesterolniveau in uw bloed normaal te houden, waardoor uw risico op hartaandoeningen wordt verlaagd.

Verlaagd diabetesrisico

De hoeveelheid voedingsvezels die u gebruikt, met name van vezels afgeleid vezel, beïnvloedt uw risico op het ontwikkelen van type 2 diabetes. In een artikel uit januari 2010, het Journal of Nutrition gepubliceerd, melden epidemioloog Beth Hopping en collega's dat de consumptie van graanvezel het risico op type 2 diabetes aanzienlijk heeft verminderd bij meer dan 75.000 deelnemers aan de studie, gevolgd gedurende 14 jaar. Het kiezen van volkorenrogge of roggebrood in plaats van wit brood kan het risico op diabetes type 2 verminderen door uw inname van graanvezel te stimuleren.

Bloedsuikerspiegel

Wit brood heeft een hoge glycemische index en veroorzaakt meestal een piek in uw bloedsuikerspiegel, wat problematisch is als u diabetes hebt. Rogge en roggebrood brood hebben een lage tot gemiddelde glycemische index, afhankelijk van de ingrediënten. Dit betekent dat rogge en roggebrood brood minder snel toenemen in uw bloedsuikerspiegel in vergelijking met wit brood.

Tip

De ingrediënten in rogge en roggebrood brood variëren aanzienlijk, vooral in producten van commerciële bakkerijen. Veel merken bevatten een mengsel van tarwe en roggemeel in verschillende verhoudingen, al dan niet gemaakt van volle granen. De meest gezonde rogge en roggebroodbroden bevatten volkoren meel. Zoek naar de woorden "volkorenrogge" op het etiket of in de ingrediënten.