Whole Milk Vs. Skim Waarom volvette zuivel misschien niet de vijand is

Al in 1985 adviseerde het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) de Amerikanen eerst om te kiezen voor magere of melkarme melk en zuivelproducten dan voor volvette versies om het risico op hartaandoeningen te verminderen. (Dat is waarom, als je in de jaren '80 en '90 bent opgegroeid, je waarschijnlijk bent opgegroeid met afgeroomde melk en onderworpen bent aan vetvrije roomkaas, Amerikaanse kaas en meer.)

Nieuwe studies dagen de wijsheid uit dat volle melkproducten moeten worden vermeden. (Afbeelding: LIVESTRONG.com/Scott Clark Photo)

Maar meer recentelijk zijn onderzoekers begonnen de wijsheid uit te dagen dat volle melkproducten moeten worden vermeden. Nu voegt een nieuwe studie van het Britse medische tijdschrift The Lancet toe aan de groeiende hoeveelheid bewijsmateriaal waaruit blijkt dat volvette zuivelproducten misschien niet zo verschrikkelijk zijn.

Na analyse van zelfgerapporteerde gegevens over de voeding van meer dan 130.000 deelnemers van 35 tot 70 jaar uit 21 verschillende landen (onderdeel van de PURE-studie), vonden de auteurs van de Lancet-studie dat mensen die drie of meer porties volle vetzuivel aten per dag hadden lagere percentages van overlijden en hart-en vaatziekten in vergelijking met degenen die minder dan een half portie van volvette zuivel per dag aten.

Moet je je magere melk ruilen voor heel?

Nee, niet noodzakelijk. Zoals Nicole Harkin, cardioloog bij Manhattan Cardiovascular Associates, uitlegde aan LIVESTRONG.COM: "Deze studie werd voornamelijk uitgevoerd in landen met een laag tot gemiddeld inkomen, waar helaas slechte kwaliteit koolhydraten een groot deel van het dieet omvatten en ondervoeding door micronutriënten een realiteit."

Gezien die omstandigheden is het logisch dat een hogere totale zuivelinname (die de broodnodige micronutriënten kan opleveren) "wordt geassocieerd met een vermindering van de belangrijkste cardiovasculaire aandoeningen en sterfte", merkt Dr. Harkin op.

Ze gaat verder met te zeggen dat het "te veel van een aanname" zou zijn om de bevindingen toe te passen op het typische Amerikaanse dieet "waar men zelden tekorten aan micronutriënten tegenkomt en zuivel meestal in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd."

Dr. Harkin is het echter eens met de conclusie van de auteurs dat "de consumptie van zuivelproducten niet mag worden afgeraden en misschien zelfs moet worden aangemoedigd in lagelonen- en middeninkomenslanden waar de zuivelconsumptie laag is."

Ondanks de beperkingen van de huidige studie geeft dr. Harkin toe dat het "steeds onduidelijker" is of volvette zuivelproducten, die hoger zijn in verzadigd vet, eigenlijk slechter voor je hart zijn dan de lichtere alternatieven. "In mijn patiëntenbegeleiding maak ik eigenlijk geen onderscheid tussen vetarme en volvette zuivelproducten", zegt ze, waarbij ze opmerkt dat beide met mate geconsumeerd moeten worden.

Kan volvet Dairy Prevent Heart Disease?

De houding van dr. Harkin is logisch, vooral in het licht van de studie van vorige maand in het American Journal of Clinical Nutrition, waarin werd vastgesteld dat het nuttigen van volle melk- en zuivelproducten het risico van een individu op hart- en vaatziekten en beroertes kan verminderen..

Om hun conclusie te trekken, evalueerden onderzoekers 3.000 volwassenen van 65 jaar en ouder in de loop van 13 jaar. Ze startten de studie in 1992 door drie verschillende vetzuurniveaus in het bloed van de deelnemers te meten in drie verschillende gelegenheden - de eerste bij het begin van de studie in 1992, de tweede zes jaar later en de derde en laatste keer op de 13-jarige leeftijd merk - om hun risico op coronaire hartziekten en beroertes te bepalen.

Aan het einde van het onderzoek ontdekten ze dat geen van deze vetzuren verband hield met totale mortaliteit of hart- en vaatziekten. Bovendien ontdekten onderzoekers dat de deelnemers die hogere niveaus van deze vetzuren vertoonden, die allemaal voorkomen in vetrijke zuivelproducten, 42 procent minder kans hadden om te overlijden aan een beroerte. En een ander type vetzuur was gekoppeld aan minder sterfgevallen door hart- en vaatziekten.

In een onderzoek uit 2015 werd ook gekeken naar de relatie tussen zuivelconsumptie en het risico op beroerte en coronaire aandoeningen zonder een concreet verband tussen beide te vinden, terwijl een studie uit 2013, gepubliceerd in het Scandinavian Journal of Primary Health Care, zelfs een gezondheidsvoordeel opleverde voor hoge zuivelvet, wat de inname koppelt aan een verlaagd risico op centrale obesitas bij mannen.

"Deze bevindingen zijn belangrijk omdat ze hebben aangetoond dat langdurig gebruik van vetvrije zuivelproducten geen negatief effect op hartziekten heeft", zegt Roger E. Adams, Ph.D., diëtiste, voedingsdeskundige en oprichter van Eat Right Fitness uit Houston. . "Langetermijnstudies zoals deze zijn nodig om de effecten op de gezondheid te tonen bij elke verandering in het voedingspatroon, omdat onderzoek naar veranderende eetpatronen op de korte termijn moeilijk is om goede conclusies te trekken", vertelt hij LIVESTRONG.COM.

Maakt hele melk comeback?

Voedingsdeskundigen zijn het erover eens dat onderzoek als dit een stap in de goede richting is en dat het helpt bij het herstel van de vetvrije waan van de jaren '80 en '90. "Sinds de jaren zeventig heeft het openbaar beleid ons gezegd onze calorieën en vet te beperken - en in het bijzonder onze inname van verzadigd vet - uit angst dat dit het risico op hartziekten verhoogt," legt Abbey Sharp, geregistreerd diëtist en oprichter van Abbey's Kitchen, uit. "Het lijkt logisch dat minder vet en minder calorieën ook tot gewichtsverlies zouden leiden. We weten nu echter dat niet alle verzadigde vetten hetzelfde zijn en dat er een aantal unieke vetten in zuivelproducten zijn die eigenlijk heel gezond voor ons zijn. "

Zo bevatten vetrijke melkproducten meer omega-3 vetzuren (de goede soort vet), die niet alleen meer verzadigend is, maar je ook langer vol houdt. (Dat kan een reden zijn waarom zuivel is gekoppeld aan gewichtsverlies.) "En laten we niet vergeten dat de vitamine D in verrijkte melkproducten vetoplosbaar is," voegt Sharp eraan toe. "Consumeren met vet - zoals dat wordt gevonden in volle melk - zal leiden tot een betere opname."

Christen Cupples Cooper, Ed.D., RDN, oprichter van Nutrition and Dietetics, Pace University, College of Health Professions, is van mening dat er een groter beeld bestaat dat we ontbreken. "Als iemand de juiste hoeveelheid calorieën consumeert om een ​​gezond gewicht te behouden en een verscheidenheid aan voedingsmiddelen te eten van alle grote voedselgroepen, plus bewegen, kunnen de meesten van ons onze risico's van hartziekten matigen", vertelt ze LIVESTRONG.COM. "Vetarme zuivelproducten zullen waarschijnlijk geen moersleutel in een verder gezond dieet gooien. Als een persoon echter te veel vet en te veel calorieën consumeert in het algemeen, wat het geval is voor de meerderheid van de Amerikanen, dan is het consumeren van vetarme zuivel een mogelijkheid voor een bezuiniging. "

Over het algemeen zijn deskundigen het erover eens dat volvette zuivel een plaats heeft in een algeheel gezond en uitgebalanceerd dieet. Als mensen overtollig vet consumeren in hun dieet, willen ze misschien hun consumptie van vetrijke zuivel verminderen, maar als ze een gezond, uitgebalanceerd dieet volgen, is er onvoldoende onderzoek om die vetarme zuivel te ondersteunen, met mate, kan leiden tot ernstige gezondheidsproblemen.