Volkoren Pasta Vs. Normale pasta

Pasta is een wereldwijde favoriet, maar niet alle pasta is hetzelfde. Volkoren pasta heeft een taaiere textuur dan gewone pasta, maar het is ook rijk aan voedingsstoffen. Volkoren pasta wint elke keer als reguliere pasta als je gezondste keuze. Als u problemen ondervindt bij het overschakelen naar volkoren pasta, begin dan met een half en een half mengsel van de twee pasta's en verhoog het percentage volkoren pasta telkens wanneer u het kookt.

Volkoren fusilli pasta (Afbeelding: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)

Gemalen of niet gemolken

Alle granen zijn heel voordat ze worden gemalen of verfijnd. Hele granen bevatten een binnenlaag genaamd de kiem, een middelste laag genaamd endosperm en een buitenste laag zemelen. Wanneer volle granen door het maal- of raffinageproces gaan, worden de voedzame zemelen en kiem verwijderd, waardoor alleen het zetmeelachtige endosperm overblijft, dat is wat gewone witte pasta is gemaakt. Controleer de ingrediëntenlijst op het etiket van het pastavoedsel om ervoor te zorgen dat de woorden "volkoren", "volkoren" of een ander volkoren worden vermeld als het overheersende ingrediënt.

Vezelgehalte

Volkoren pasta verslaat gewone pasta als het gaat om vezelgehalte. Een portie gekookte volkoren pasta met 1 kopje bevat 3,9 gram vezels, terwijl dezelfde hoeveelheid witte pasta 2,3 gram bevat. Vezel is het deel van een plantaardig voedsel dat je lichaam niet kan verteren. Het is cruciaal voor een gezond dieet, omdat het helpt voedselafval door uw spijsverteringskanaal te verplaatsen, waardoor constipatie wordt verminderd. Het helpt de bloeddruk te verlagen en helpt ook om de bloedsuikerspiegel van uw lichaam stabiel te houden.

Nutriënten inhoud

Regelmatige pasta kan worden versterkt met ijzer en andere voedingsstoffen, wat betekent dat bepaalde voedingsstoffen zoals B-vitaminen en folaat die tijdens het raffinageproces werden verwijderd, weer in de pasta worden toegevoegd. Hoewel het koolhydraat- en vetgehalte van beide pasta's vergelijkbaar is, levert volkoren pasta het meeste eiwit, en het calciumgehalte voor volkoren pasta is het dubbele van dat van reguliere. Terwijl een portie gewone pasta van 2 ounce 108 milligram fosfor en 30 milligram magnesium bevat, bevat zijn volkoren tegenhanger 147 milligram fosfor en 82 milligram magnesium. Fosfor helpt je botten en tanden te bouwen en te beschermen. Magnesium is cruciaal voor veel chemische reacties in uw lichaam.

Resistente zetmeeleffecten

Wanneer bepaalde zetmeelrijke voedingsmiddelen, zoals pasta, worden gekookt en vervolgens gekoeld, verandert hun zetmeel van vorm, waardoor het beter bestand is tegen spijsvertering. Resistent zetmeel, wat een vorm van vezels is, helpt een goede gezondheid van de dikke darm en een laag cholesterolgehalte in het bloed te behouden. Om de meeste voordelen te halen uit voedingsstoffen en resistent zetmeel, is het het beste om volkorenpasta te kiezen in plaats van pasta gemaakt van geraffineerd wit meel. Een koude pastasalade heeft een uitstekende resistente zetmeelkeuze.

Glycemische Index Rankings

Hoewel de glycemische index, die verwijst naar het effect van voeding op de bloedsuikerspiegel van uw lichaam, zowel reguliere pasta als volkoren pasta rangschikt in het lage bereik - onder de 50 - komt de volkarassen nog steeds uit de winnaar met een GI van 37 in vergelijking met gewone pasta met een GI van 41. Te gaar je pasta zwelt op en gelatiniseert de zetmeelkorrels, waardoor ze beter beschikbaar zijn voor spijsverteringsenzymen. Dit verhoogt de GI van het voedsel. Serveer je pasta al dente - stevig bij de beet - zodat het langzamer wordt verteerd.