Welke is beter voor een diabetische chapati of rijst?
Diabetici moeten bijzonder voorzichtig zijn met hun voedingskeuzes, omdat ze niet in staat zijn om de bloedsuikerspiegel op natuurlijke wijze te beheersen. Diabetici type 1 produceren niet genoeg insuline, wat nodig is om glucose uit de bloedbaan naar cellen te transporteren. Diabetespatiënten van type 2 daarentegen produceren voldoende insuline, maar hun cellen zijn resistent tegen het effect. Veel Indiase voedingsmiddelen zoals chapati en rijst kunnen met mate worden gegeten door diabetici, maar verschillende soorten zijn beter geschikt voor diabetische diëten omdat ze een lagere glycemische index hebben. Raadpleeg uw arts over het belang van voedingsmiddelen met een lage glycemische index.
Gevouwen stukjes chapati op een klein bord. (Afbeelding: szefei / iStock / Getty Images)Glycemische index
Koolhydraten zoals fruit, groenten en granen worden niet in hetzelfde tempo omgezet in glucose. Sommige worden snel verteerd, waardoor er pieken ontstaan in de bloedglucose en insulineafgifte, terwijl andere langzamer worden afgebroken, waardoor de bloedsuikerspiegel en het insulinegehalte in veel mindere mate worden beïnvloed. De glycemische index is een vergelijkende maat voor hoe snel een koolhydraat wordt gereduceerd tot glucose. Over het algemeen hebben voedingsmiddelen met een indexwaarde van 55 of minder een lage impact op de bloedsuikerspiegel en worden ze het meest geschikt geacht voor diabetici. Indexwaarden tussen 56 en 69 worden geacht een matige invloed te hebben op de bloedglucose en insuline, terwijl waarden van 70 of hoger een significant effect hebben. De glycemische index van rijst hangt af van het feit of het graan gepolijst is of niet, terwijl de index van chapati afhankelijk is van het type bloem dat gebruikt wordt.
Rijst voor diabetici
Diabetici kunnen veilig alle soorten rijst eten, hoewel hun porties moeten worden gematigd. Bij de productie van bruine rijst wordt alleen de buitenste schil van de rijstkorrel verwijderd. Witte rijst wordt verder gemalen, verwerkt en gepolijst, waardoor de voedingswaarde van het graan vermindert. Naast het bevatten van meer vitaminen en mineralen, is bruine rijst ook een beetje hoger in vezels, waardoor je lichaam het langzamer vertert. Als gevolg hiervan is de glycemische index van bruine rijst ongeveer 68, terwijl langkorrelige witte rijst een index van ongeveer 73 heeft.
Chapati voor diabetici
Chapati, ook wel roti of phulka genoemd, is een soort plat brood dat heel gebruikelijk is in India en andere delen van Azië. Chapati is gemaakt van meel van verschillende granen en ziet eruit als een kleine pannenkoek. Het meest traditionele type chapati wordt gemaakt van gemalen hele tarwe en geroosterd op een pan of gebakken in een oven. De glycemische index voor volkoren chapati is ongeveer 62. Chapati kan ook worden gemaakt van maïs, gerst, kikkererwten of geraffineerde bloem genaamd maida. Van deze soorten heeft kikkererwt of besan chapati de laagste glycemische beoordeling bij ongeveer 52, terwijl maida chapati, die vaak wordt gemaakt van fruit en honing, de hoogste index van ongeveer 89 heeft..
aanbevelingen
Als u diabetes hebt, is het eten van volwaardige chapati of besan chapati een uitstekend alternatief voor het eten van gewoon gesneden brood bij uw plaatselijke supermarkt, wat kenmerkend is voor aanzienlijk hogere glycemische indexen. Chapati is ook een beter ingrediënt dan bruine rijst voor diabetici, hoewel bruine rijst veel belangrijke voedingsstoffen bevat en niet mag worden uitgesloten van uw dieet. Witte rijst heeft een hogere glycemische index dan zowel bruine rijst als vrijwel alle soorten chapati en is armer in voedingsstoffen, dus er moet niet op worden vertrouwd als een voedingsnietje als je diabetisch bent.
