Welke is beter, kokosolie of olijfolie?
Het Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics beveelt aan dat gezonde volwassenen 20 tot 35 procent van hun energie krijgen uit voedingsvetten. Zowel olijfolie als kokosolie zijn goede oliën voor uw keuken, afhankelijk van wat u kookt en welk gezondheidsvoordeel u zoekt. Beide producten worden gemaakt door de olie van hun respectieve vruchten uit te drukken. Een eetlepel biedt ongeveer 120 calorieën en 14 gram vet, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw.
Olijfolie biedt meer gezondheidsvoordelen dan kokosolie. (Afbeelding: xuanhuongho / iStock / GettyImages)Tip
Terwijl kokosolie wordt aangeprezen als een gezonde voeding, zijn de studies beperkt. Als het gaat om een gezondere keuze, is olijfolie nog steeds de winnaar.
Kokosolie en verzadigde vetten
Het vet in kokosolie is 90 procent verzadigd vet. Gelukkig komt 72 procent van dit vet uit middellange vetzuren. In tegenstelling tot dierlijke vetten, leveren deze vetten geen cholesterol. Langdurig gebruik van kokosolie verhoogt eigenlijk het goede (HDL) cholesterol.
Veel mensen blijven geloven dat kokosolie je lichaam beschadigt. Het kan bijvoorbeeld het slechte (LDL) cholesterol verhogen. Daarom stellen artsen voor om uw gebruik van kokosolie te beperken totdat wetenschappers meer gegevens verzamelen.
Lees verder: Is kokosolie het Miracle-voedsel dat is gebarsten?
Olijfolie en enkelvoudig onverzadigde vetten
Ongeveer een kwart van het vet in olijfolie bestaat uit enkelvoudig onverzadigde vetten, die door de American Heart Association worden erkend als hartvriendelijke vetten. Bovendien stimuleert het mediterrane dieet de consumptie van grote hoeveelheden olijfolie en andere enkelvoudig onverzadigde vetrijke voedingsmiddelen zoals noten, zaden en avocado. Enkelvoudig onverzadigde vetten kunnen helpen om uw LDL-cholesterolwaarden te verlagen. Bovendien is extra vierge olijfolie een goede bron van vitamine E en polyfenolyische verbindingen - antioxidanten die uw niveaus van systemische ontsteking kunnen verlagen.
Lees verder: Olijfolie Voordelen & Nadelen
Roken en smeltpunt
Het rookpunt van olijfolie komt overeen met 280 graden Fahrenheit, dat is relatief laag en geeft aan dat olijfolie niet mag worden verwarmd tot hoge temperaturen. Een van de voordelen van koken met kokosolie is dat het rookpunt 350 graden Fahrenheit is, waardoor het geschikter is om te koken bij matig hoge temperaturen.
Koken boven het rookpunt van een olie wordt niet aanbevolen en kan leiden tot de vorming van stoffen die schadelijk kunnen zijn voor uw gezondheid. Olijfolie is gewoonlijk vloeibaar bij kamertemperatuur, maar wordt vast in de koelkast, terwijl kokosolie hard is wanneer het in de koelkast wordt bewaard en het kan zowel vast als vloeibaar zijn bij kamertemperatuur vanwege het smeltpunt van 76 graden Fahrenheit .
Lees verder: Wat zijn de gevaren van het verwarmen van bakolie?
Wanneer olijfolie en kokosolie gebruiken
Je kunt zowel olijfolie als kokosolie gebruiken om groenten of vlees bij lage temperaturen te bereiden. Het is echter het beste om een minder dure olijfolie te gebruiken voor het koken en de hoogwaardige extra vierge olijfolie te bewaren voor het kruiden van uw maaltijden of het bereiden van zelfgemaakte saladedressings..
Het verwarmen van extra vierge olijfolie zal resulteren in de vernietiging van zijn kostbare vitamine E- en polyfenolverbindingen. Hoewel de smaak van olijfolie niet goed werkt met gebakken producten, geeft kokosolie een goede smaak. Je kunt gewoon de vetten in je gebruikelijke recepten vervangen, of het nu gaat om margarine, bakvet of plantaardige olie, met dezelfde hoeveelheid kokosolie, en je krijgt vergelijkbare resultaten.
