Welke rol spelen waterstofchloride en gal in de spijsvertering?
Digestie is tegelijkertijd een gecompliceerd en relatief eenvoudig proces. Chemisch gezien is het vrij eenvoudig - het omvat het breken van de grote voedingsstoffen in je voedsel tot kleine voedingsstoffen die je kunt absorberen. Logistiek gezien is dit echter vrij ingewikkeld. Het gaat om chemicaliën, enzymen, naast zoutzuur en gal.
Vrouw die lijdt aan indigestie. (Afbeelding: JackF / iStock / Getty Images)Spijsvertering
Het verteringsproces bestaat uit twee delen: mechanische vertering en chemische vertering. Mechanische spijsvertering begint in de mond en gaat door in de maag - het gaat om het fysiek verpletteren en karnen van grote deeltjes voedsel om een soepig mengsel genaamd chyme te produceren, legt Dr. Lauralee Sherwood uit in haar boek "Human Physiology." Het doel van mechanische spijsvertering is om het oppervlak van voedsel te vergroten en de chemische spijsvertering efficiënter te maken. Chemische spijsvertering omvat enzymen, zuur en gal - het breekt voedingsstof moleculen naar beneden in kleine stukjes.
Rol van zuur
In theorie zou je niets anders dan zuur nodig hebben om je voedsel te verteren. De voedingsstofmoleculen - koolhydraten, eiwitten en vetten - reageren allemaal met zuur en worden afgebroken tot hun kleinere bestanddelen. De rol van maagzuur is dus behoorlijk kritisch in de spijsvertering. Sherwood legt uit dat het specifieke zuur dat je gebruikt om je voedsel te verteren - zoutzuur - afkomstig is van de pariëtale cellen van de maag. Het is een zeer sterk zuur en maakt het binnenste van de maag sterk zuur.
Gal
Ondanks het feit dat zuur uw voedsel theoretisch alleen kan verteren, vormt vet een logistieke uitdaging met betrekking tot de spijsvertering. Dit komt omdat vet zich niet vermengt met water - net zoals olie en water niet mengen - en het zuur in je maag wordt opgelost in water. Vet dat je eet, drijft dus gewoon op maagzuur en verteert niet. Om vet te verteren, moet je het doorgeven aan je darm. Daar omgeeft gal uit de galblaas het vet en trekt het in de waterige oplossing in de darm, waardoor spijsverteringsenzymen er aan kunnen werken.
Andere Overwegingen
Hoewel je koolhydraten en eiwitten zou kunnen verteren - die beide in water oplossen - met alleen zuur, zou het proces erg traag verlopen. Om deze reden vertrouwt je spijsverteringssysteem ook op enzymen, verklaar je Drs. Reginald Garrett en Charles Grisham in hun boek "Biochemistry." Enzymen verbeteren de snelheid waarmee zuur uit de maag reageert met de voedingsstofmoleculen in uw voedsel, zodat u uw voedsel tijdig kunt verteren en absorberen.
