Welke soorten zuren zitten in frisdrank?
De meeste frisdranken bevatten een of meer van de drie veel voorkomende zuren: citroenzuur, koolzuur en fosforzuur. Frisdranken met specifieke smaakingrediënten kunnen ook andere minder vaak voorkomende zuren bevatten. De zuurgraad in frisdranken kan behoorlijk hoog zijn en veel tandartsen betreuren het langdurig effect op uw tanden.
Close-up van meerdere blikjes frisdrank. (Afbeelding: scanrail / iStock / Getty Images)De meest voorkomende zuren
De drie meest voorkomende zuren in frisdranken zijn citroenzuur, koolzuur en fosforzuur. Citroenzuur is afkomstig van citrusproducten en elke frisdrank met citrusaroma zal het bevatten. De chemische formule is H (3) C (6) H (5) O (7). Koolzuur vormt uit opgelost koolstofdioxide, dat in bijna alle frisdranken aanwezig is. De chemische formule is eenvoudigweg een combinatie van water H (2) O en de CO (2) koolstofdioxide, die H (2) CO (3) maakt. Frisdrankmakers voegen vaak fosforzuur toe aan cola om een scherpe smaak te produceren en de groei van schimmels en bacteriën te vertragen. Het grootste deel van de zuurgraad in cola is afkomstig van fosforzuur, waarvan de chemische formule H (3) PO (4) is.
anderen
Sommige frisdranken bevatten naast de drie meest voorkomende zuren zuren. Appelzuur is aanwezig in sommige vruchten en hun sappen en makers van niet-koolzuurhoudende dranken voegen soms hoeveelheden toe voor smaak en als conserveermiddel. Om soortgelijke redenen bevatten sommige vruchtendranken fumaarzuur als additief.
zuurheid
De indicator van de zuurgraad van een stof is de relatieve concentratie van waterstofionen, gemeten aan de hand van de pH. De pH-schaal is logaritmisch; nul is het meest zuur en 7.0 is volledig neutraal. Zuiver water heeft een pH van 7,0. Elk rond getal op de schaal staat voor tien keer de hoeveelheid zuurgraad van het vorige nummer. Colas meten ongeveer 2,5 op de pH-schaal. Accuzuur heeft in vergelijking een pH van ongeveer 1,0, die zuurder is dan de meest bijtende frisdranken met een factor 30. Wortelbier is het minst zuur van frisdranken: het bevat geen fosforzuur en is meestal minder koolzuurhoudend.
Bijwerkingen
De effecten van zuren in frisdranken kunnen schadelijker zijn voor tanden dan de suiker die ze bevatten. Industriële gebruikers van fosforzuur passen het toe op stalen onderdelen om ze te strippen op blank metaal voordat ze worden geverfd. De Academie voor Algemene Tandheelkunde waarschuwt dat het zuurgehalte in frisdranken schade aan de tanden kan veroorzaken en beveelt aan dat hun inname wordt beperkt, vooral voor kinderen.
