Wat is de voedingswaarde van maïs?

Maïs is een heel bijzonder voedsel dat niet alleen in één voedselcategorie valt, maar in twee. De korrels die je van de maïskolf eet, worden geclassificeerd als groenten, maar als je ze droogt en ze in popcorn knalt, wordt het als een graan beschouwd. Maïs is ook een voedingskrachtcentrale, rijk aan antioxidanten en vezels. Als u op zoek bent naar een gele of witte groente om toe te voegen aan uw veggie regenboog, biedt maïs veel voedingswaarde.

Maïs is een goede eiwitarme bron en biedt enkele voordelen voor de gezondheid. (Afbeelding: Bart Nil / EyeEm / EyeEm / GettyImages)

Macronutrient-inhoud

Ruw gele suikermaïs varieert enigszins in voedingsstoffen in vergelijking met rauwe witte zoete maïs. Voor elke portie gele maïs of witte maïs van 1 kopje zijn de voedingswaarden:

• Calorieën: 125 in gele maïs; 132 in witte maïs
  
• Eiwit: 4,7 gram in gele maïs; 5 gram in witte maïs
  
• Koolhydraten: 27 gram in gele maïs; 29 gram in witte maïs
  
• Totaal vet: 2 gram in gele maïs; 1,8 gram in witte maïs

Een woord over GGO's

Sommige maïs die je vindt in supermarkten en boerenmarkten kan genetisch gemodificeerd zijn, wat betekent dat de maïs genetisch gemanipuleerd is om weerstand te bieden tegen herbiciden en zijn eigen insecticide te maken. De belangrijkste zorgen die mensen hebben over het eten van genetisch gemanipuleerd voedsel omvatten allergische reacties op het gen, de overdracht van het gen van het genetisch gemodificeerde voedsel naar uw lichaam en de overdracht van het gemodificeerde gen naar andere gewassen. U kunt genetisch gemodificeerde maïs vermijden door biologische maïs en maïsproducten te kopen.

Lees verder: 6 Redenen om GGO's te vermijden

Verbetert de bloeddruk

Het eten van maïs kan helpen de bloeddruk te verlagen. Eén kop gele maïs bevat 392 milligram kalium en 1 kop witte maïs bevat 416 milligram. Krijgen van meer kalium in uw dieet kan de bloeddruk verbeteren door de effecten van natrium te verlagen. Hoe hoger uw inname van kalium, hoe groter uw verlaging van de bloeddruk kan zijn als u hypertensie heeft.

De American Heart Association beveelt 4.700 milligram kalium per dag aan. Het eten van maïs, geel of wit, kan u helpen om aan uw dagelijkse behoeften te voldoen. Het eten van voedsel rijk aan kalium is echter niet goed voor iedereen, met name voor oudere volwassenen en mensen met een nieraandoening. Als u niet zeker weet wat uw kaliumbehoefte is, raadpleeg dan uw arts.

Rijk aan antioxidanten

Net als andere groenten, kan maïs je helpen de goede strijd tegen celbeschadigende vrije radicalen te bestrijden, die de natuurlijke bijproducten zijn van chemische processen in je lichaam, zoals metabolisme, of van blootstelling aan milieuverontreinigende stoffen.

Antioxidanten zijn belangrijk voor uw immuunsysteem om het risico op hartaandoeningen, kanker en andere chronische ziekten te verminderen. Maïs is een betere bron van antioxidanten dan tarwe, rijst of haver. De antioxidanten die in maïs worden aangetroffen, zijn carotenoïden, vitamine C en vitamine E.

Lees verder: Hoeveel antioxidanten per dag?

Goed voor je ogen

Maïs bevat carotenoïden die vooral goed zijn voor uw ogen: luteïne en zeaxanthine. Als antioxidanten beschermen luteïne en zeaxanthine de gezonde cellen in uw ogen tegen schadelijke hoge-energie blauwe golflengten van licht.

De American Optometric Association meldt dat de antioxidanten luteïne en zeaxanthin u kunnen helpen beschermen tegen chronische oogziekten zoals maculaire degeneratie en cataracten, en dat het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan deze voedingsstoffen, zoals maïs, wordt aanbevolen.

Verlicht constipatie

Een portie gele maïs met 1 kopje bevat 2,9 gram vezels en dezelfde portie witte maïs bevat 4,2 gram vezels. Het grootste deel van de vezel in maïs is onoplosbare vezel. Onoplosbare vezels worden niet opgelost door uw gastro-intestinale vloeistoffen en blijven onveranderd.

Vezel voegt volume toe aan je ontlasting, wat kan helpen verstopping en aambeien te voorkomen, naast het helpen om je lichaam te ontdoen van gifstoffen. Omdat het niet wordt verteerd, bevat onoplosbare vezels geen calorieën.

Lees verder: Wat doet Fiber voor je lichaam?