Wat is de voedingswaarde van wortelen?

Fel oranje wortelstokjes doen meer voor je lichaam dan alleen maar een knelpunt toevoegen aan de maaltijden. Wortelen zijn een caloriearm voedsel dat ook essentiële voedingsvezels levert, waardoor het een aanvulling vormt op elk gewichtsbeheersplan. Wortelen leveren je ook vitamine A en veel mineralen die nodig zijn om je visie op peil te houden en voedingsdeficiënties te voorkomen.

Verse wortelen (Afbeelding: Alicja Bochenek / iStock / Getty Images)

Calorieën, vet en eiwit

Wortelen zijn meer dan 88 procent water op gewichtsbasis, waardoor ze een uitstekende aanvulling zijn op afslank- of gewichtsbeheersroutines als een hoogvolume, caloriearme voeding. Van 1 kop wortelstokjes krijg je 50 calorieën, 1 gram eiwit en minder dan 1 gram vet. Het vetarme gehalte aan wortelen vormt een aanvulling op de cholesterolverlagende maaltijdplannen. Volgens een artikel uit januari 2010 gepubliceerd in "The Journal of Urology", kan het consumeren van een vetarm dieet ook helpen bij het voorkomen van prostaatkanker bij mannen.

koolhydraten

Een kop worteltjes geeft je 12 gram koolhydraten - 6 gram komt van natuurlijke suikers en 3,4 gram is van voedingsvezels. Volgens het Institute of Medicine hebben mannen dagelijks 30 tot 38 gram vezels nodig en hebben vrouwen dagelijks 21 tot 25 gram vezels nodig. Hoewel deze vezel onverteerbaar is voor uw lichaam, speelt deze vezel veel functies bij het ondersteunen van uw gezondheid. Het krijgen van voldoende vezels helpt de juiste spijsvertering te behouden, kan darmkanker voorkomen en kan helpen bij het handhaven van een gezond cholesterolgehalte. Volgens een overzicht van wetenschappelijke studies gepubliceerd in het tijdschrift "Nutrition" in juni 2004, kan een vezelrijk dieet ook helpen bij gewichtsverlies en obesitas helpen voorkomen.

Vitamine inhoud

Wortelen leveren op zijn minst een kleine hoeveelheid van bijna elke essentiële vitamine. De meest opvallende vitaminebijdrage van wortelen komt in de vorm van vitamine A. Eén kopje groente levert 20.381 internationale eenheden vitamine A op, dat is 408 procent van de dagelijkse waarde voor de vitamine. Je lichaam heeft vitamine A nodig voor een goed zicht, immuunfunctie, reproductieve gezondheid, celvorming en celcommunicatie. Het werkt ook als een antioxidant en helpt cellulaire schade door vrije radicalen te voorkomen. In de loop van de tijd kan dit bepaalde vormen van kanker en maculaire degeneratie voorkomen, volgens het kantoor van voedingssupplementen. In een artikel uit november 2011 in het British Journal of Nutrition wordt opgemerkt dat wortels ook kunnen helpen beschermen tegen hart- en vaatziekten vanwege hun diep oranje kleur, die afkomstig is van voorlopers van vitamine A, carotenoïden genoemd, die in wortels voorkomen.

Mineralen geleverd

Naast vezels en vitamines, bieden wortels je mineralen die je nodig hebt om je gezond te houden. Ze bevatten calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, koper en mangaan. Deze mineralen helpen onder andere de gezondheid van botten en tanden, een goede spierfunctie en een gezond zenuwstelsel, en ze helpen ook bij energiemetabolisme, eiwitsynthese, vochtbalans en de vorming van rode bloedcellen. Hoewel wortelen geen grote hoeveelheden mineralen bevatten, helpt het eten van wortels als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet u om aan uw dagelijkse minerale behoefte te voldoen.