Wat is de betekenis van koolhydraten?
Koolhydraten zijn essentiële macronutriënten die de meest wenselijke vorm van energie voor uw lichaam vormen in de vorm van glucose. Wanneer je koolhydraten eet, breekt je lichaam ze af in glucose, dat je bloedbaan binnenkomt en energie levert aan je cellen. Elke dag voldoende hoeveelheden koolhydraten eten zorgt ervoor dat uw lichaam voldoende glucose heeft om goed te kunnen functioneren.
Groenten en fruit zitten vol met de complexe koolhydraatvezel. (Afbeelding: lola1960 / iStock / Getty Images)Complex versus eenvoudig
Alle soorten koolhydraten zijn gemaakt van suikermoleculen, dit zijn verbindingen die zuurstof, koolstof en waterstof bevatten. Koolhydraten zijn verdeeld in twee hoofdcategorieën - eenvoudige koolhydraten en complexe koolhydraten. Eenvoudige koolhydraten verwijzen naar die koolhydraten die één suikermolecule of twee suikermoleculen bevatten die aan elkaar zijn gekoppeld. Complexe koolhydraten zijn die koolhydraten die drie of meer suikermoleculen met elkaar verbonden bevatten. In sommige gevallen kunnen deze ketens honderden suikers bevatten, volgens de Harvard School of Public Health.
Vezel
Een specifiek type complex koolhydraat, vezel genoemd, krijgt vaak speciale aandacht. Vezel is uniek omdat het het enige type koolhydraat is dat je lichaam niet fysiek kan verteren. Deze unieke eigenschap van vezels voorkomt dat het voedingsstoffen aan uw lichaam levert, maar stelt het in staat om een aantal andere functies uit te voeren. Fiber behoudt uw spijsvertering en kan helpen het cholesterolgehalte te verlagen en het risico op hartaandoeningen te verminderen. Glasvezel kan je ook voor langere tijd vol houden, wat helpt bij het voorkomen van overeten en waarmee je je gewicht kunt beheren.
Geheel vs. verfijnd
Wanneer u beslist welke koolhydraten u wilt eten, is het gunstig om hele koolhydraten te kiezen in plaats van geraffineerde koolhydraten. Hele koolhydraten bevatten alle delen van de tarwekorrel, waaronder de kiem, het endosperm en de zemelen. Geraffineerde koolhydraten ondergaan een uitgebreide verwerking die de zemelen en de kiem verwijdert. Het raffinageproces maakt deze koolhydraten stabieler en visueel aantrekkelijker, maar verwijdert ook belangrijke voedingsstoffen, zoals vezels, ijzer en B-vitamines, volgens ChooseMyPlate.gov, een website van het USDA.
Voorbeelden van hele koolhydraten zijn volle granen, volkoren pasta, bruine rijst, haver, fruit, groenten en bonen. Verfijnde koolhydraten zijn onder meer wit brood, witte pasta, witte rijst, snoep, vruchtensap en zoete granen.
overwegingen
Veel geraffineerde koolhydraten zijn verrijkt, wat betekent dat vitamines en mineralen op enig moment na verwerking worden toegevoegd. Vezel kan niet worden vervangen. Als u geraffineerde koolhydraten over hele koolhydraten kiest, raadt ChooseMyPlate.gov aan dat u het woord "verrijkt" op het voedingsetiket zoekt om ervoor te zorgen dat deze koolhydraten een aantal belangrijke voedingsstoffen bevatten.
