Wat is de gezondste Boon om te eten?

Bonen bieden veel waar voor je geld. Ze behoren tot de goedkoopste powerhouse-voedingsmiddelen, boordevol vezels, complexe koolhydraten, antioxidanten en eiwitten. Bonen bevatten ook een verscheidenheid aan vitamines en mineralen en zijn een belangrijk onderdeel bij het verlagen van het risico op ziekten zoals een hartaanval, diabetes, beroerte en kanker. Gelukkig zijn er tientallen bonen om uit te kiezen en ze zijn vers, ingeblikt of diepgevroren, wat zorgt voor een snelle en vullende maaltijd.

Bonen zijn een populair ingrediënt in Mexicaans eten. (Afbeelding: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)

linzen

Linzen (Afbeelding: Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images)

Het is onmogelijk om één boon op een andere voedingswaarde te rangschikken: ze dragen allemaal tal van voedingskundige onderscheidingen. Linzen zijn een van de meest populaire bonen, vaak te vinden in soepen. Ze komen in rode en groene variëteiten, hoewel groene linzen meer vezels bevatten. Toch zijn beide zeer vullend en een goede bron van voedingsvezels, met ongeveer 5 gram vezels in een 1/2 gekookte kop. Vezelrijk voedsel helpt de bloedsuikerspiegel te stabiliseren, het LDL-cholesterolgehalte te verlagen en constante energie te leveren. Bonen en linzen bevatten ook foliumzuur, een essentiële B-vitamine die vooral belangrijk is voor de ontwikkeling van de foetus tijdens de zwangerschap.

Zwarte bonen

Zwarte bonen (Afbeelding: Todd Warnock / Photodisc / Getty Images)

Zwarte bonen worden ook wel zwarte schildpadbonen genoemd en hebben een zachte textuur, waardoor ze een perfecte vervanging zijn voor vlees in gerechten. Ze zijn ook een populair element in de Mexicaanse keuken. Zwarte bonen zijn een grote bron van mangaan, vitamine B1, magnesium, ijzer en fosfor. Ze bevatten veel antioxidanten, eiwitten en vezels. Een halve kop zwarte bonen levert meer dan 6 gram vezels op.

Soja bonen

Sojabonen (Afbeelding: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)

Sojabonen hebben ook veel toepassingen. Ze kunnen worden gebruikt voor het maken van tofu, soja melk en kaas, vlees en zuivel alternatieven en sojasaus. Ze zijn bijzonder voedzaam vanwege hun hoge gehalte aan essentiële vetzuren, voedingsvezels en omega-3-vetzuren. Vitamine-achtig bevatten ze vitamine K, vitamine B-2, kalium, magnesium, koper en kalium. Sojabonen hebben ook een hoog eiwitgehalte, waardoor je je langer vol voelt en helpt bij het opbouwen en herstellen van gezond spierweefsel.

Nierbonen

Kidney Beans (Afbeelding: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)

Bruine bonen zijn zeer smaakvolle en kleurrijke bonen. Ze zijn er in verschillende kleuren, van donkerrood tot roze en wit. Kidneybonen zijn aangeprezen om het geheugen te helpen verbeteren, het risico op hartaanvallen te verlagen en de bloedsuikerspiegel te stabiliseren. Ze zijn rijk aan vitamine K, fosfor, koper, vitamine B-1, kalium, mangaan en ijzer. Cannellinibonen, witte bonen met een milde smaak, zijn populair in Italiaanse soepen en gerechten. Nierbonen zijn ook een hoofdbestanddeel van chili en stevige stoofschotels en soepen. Ze behoren tot de meest vezelrijke bonen, met bijna 8 gram per 1/2 kop.