Wat is het verschil tussen suiker en koolhydraten op voedseletiketten?

Wanneer u boodschappen doet, kan het kiezen van het juiste voedsel door het lezen van voedseletiketten een lang en verwarrend proces zijn. Het panel met voedingsfeiten biedt veel informatie over de voedingswaarde van verschillende voedingsmiddelen, maar het kan een uitdaging zijn om het te begrijpen. De eerste belangrijke functie om op te letten bij het bekijken van de voedingsfeiten is de portie. Aan de bovenkant van de tabel kan de weergegeven serveergrootte afwijken van de dienende grootte die u gewoonlijk gebruikt, dus u moet misschien wat rekenwerk doen om erachter te komen hoeveel u gaat eten.

Een lepel in een kom witte suiker. (Afbeelding: VvoeVale / iStock / Getty Images)

Koolhydraat

Koolhydraten is een van de drie belangrijkste macronutriënten die aanwezig zijn in voedsel, samen met eiwitten en vet. Deze drie voedingsstoffen voorzien ons van de energie of calorieën die het lichaam nodig heeft. Elke gram koolhydraten en eiwitten bevat 4 calorieën, terwijl een gram vet 9 calorieën bevat. Koolhydraten zijn te vinden in een breed scala van voedingsmiddelen, zoals graanproducten, zoals brood, pasta, ontbijtgranen, havermout, meel, crackers, zetmeelrijke groenten zoals aardappelen en maïs, peulvruchten, melk, yoghurt, fruit, sappen, suiker en desserts. Koolhydraten bestaan ​​uit drie verschillende voedingsstoffen - zetmeel, suiker en voedingsvezels. Daarom, als we naar de tabel met voedingswaarden kijken, komt het totale aantal koolhydraten overeen met de som van suiker, zetmelen en vezels. Het percentage dagelijkse waarde verschijnt aan de rechterkant en is gebaseerd op een 2.000 calorieën dieet, dat de consumptie van 300 gram koolhydraten per dag stimuleert.

Suiker

Suiker werd eerder geclassificeerd als een eenvoudig koolhydraat en omvatte lactose, of melksuiker, sucrose of tafelsuiker, en fructose, fruitsuiker. Al deze verschillende soorten suikers, of ze nu van nature in het eten of drinken zitten of zijn toegevoegd, verschijnen samen in de suikersectie van de tabel met voedingsfeiten. Omdat er geen specifieke aanbevelingen voor suiker zijn, is er geen dagelijkse waarde per dag voor deze voedingsstof.

Vezel

Voedingsvezels maken deel uit van de totale koolhydraten, maar in tegenstelling tot suiker en zetmeel is vezels niet verteerbaar. Het percentage dagelijkse waarde komt overeen met 25 gram. Sommige voedseletiketten maken ook het onderscheid tussen oplosbare en onoplosbare vezels, de twee soorten vezels die in voedingsmiddelen worden aangetroffen. Onoplosbare vezels zijn voornamelijk aanwezig in volkorenproducten en zemelen, evenals in de schil van het fruit en in sommige groenten. Zijn rol omvat het voorkomen van constipatie en het bevorderen van regelmatige stoelgang. Oplosbare vezels worden meestal aangetroffen in haver, gerst, lijnzaad, noten en psyllium, evenals in sommige soorten fruit en groenten. Het heeft ook het vermogen om de bloedsuikerspiegel te stabiliseren en het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.

Netto koolhydraten

Of u diabetes hebt en probeert uw bloedsuikerspiegel onder controle te krijgen of dat u een koolhydraatbeperkt dieet volgt om af te vallen, kijk dan naar de tabel met voedingsfeiten over wat u koopt. De belangrijkste voedingsstoffen om naar te kijken zijn de totale koolhydraten en de voedingsvezels. U kunt de suiker overslaan, omdat deze al is opgenomen in de totale koolhydraten, samen met het zetmeel en de vezels. Met deze twee voedingsstoffen kunt u het netto-koolhydratengehalte van een levensmiddel berekenen door simpelweg de vezel van het totale koolhydraat af te trekken. Gebruik de netto-koolhydraten als je je koolhydraatinname volgt.