Wat is het verschil tussen sucrose, glucose en fructose?

Glucose en fructose zijn beide monosacchariden - eenvoudige suikermoleculen. Sucrose is een disaccharide die bestaat uit twee eenvoudige suikermoleculen, een glucosemolecuul en een fructosemolecuul. Sucrose, glucose en fructose kunnen vergelijkbaar zijn in voedselbronnen zoals fruit, honing en snoep, maar zijn eigenlijk heel anders.

Kleine schaal met in blokjes gesneden suiker. (Afbeelding: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)

Alle suikers zijn niet hetzelfde

Sucrose en high-fructose maïssiroop zijn belangrijke bronnen van fructose en glucose die aan levensmiddelen worden toegevoegd. Sucrose - tafelsuiker - is gelijk aan fructose en glucose. HFCS is glucose en fructose gemengd in verschillende concentraties, de meest voorkomende is 55 procent fructose en 45 procent glucose. HFCS is in frisdranken en gebak evenals veel bewerkte voedingsmiddelen. Hoewel te veel suiker in uw dieet niet goed is, suggereren onderzoekers van een overzichtsstudie gepubliceerd in 2013 in "Journal of Nutrition and Metabolism" dat fructose is gekoppeld aan het metabool syndroom, een combinatie van medische problemen die uw risico op hart- en vaatziekten verhogen en diabetes wanneer ze samen voorkomen. HFCs is onder toezicht omdat fabrikanten niet verplicht zijn om op voedseletiketten voor algemene consumenten te specificeren hoeveel fructose in de concentratie zit.

Glucose kan een kleiner kwaad zijn

Onderzoekers van een studie aan de University of California Davis, gepubliceerd in 2008 in "The American Journal of Clinical Nutrition", vergeleken de effecten op apen van het consumeren van dranken die gezoet zijn met fructose, glucose, sucrose en HFCS. Glucose verhoogde niet de triglyceriden, die vetten of vetten in je bloed zijn, net zoveel als de andere zoetstoffen, die allemaal fructose bevatten. Later in een studie gepubliceerd in 2011 in "The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism", opnieuw op UC Davis, ontdekten de onderzoekers dat dranken gezoet met HFCS of met fructose de bloedlipiden bij volwassen mensen in slechts twee weken verhoogden, terwijl dranken gezoet met glucose deden niet.

Fructose - niet zo zoet

Fructose is gekoppeld aan meer dan één parameter geassocieerd met het metabool syndroom. Onderzoekers van de 2013 "Journal of Nutrition and Metabolism" review studie hebben aangetoond dat fructose urinezuur in je bloed kan verhogen, terwijl onderzoekers van een studie gepubliceerd in 2011 in "Annals of the New York Academie van Wetenschappen" verklaarden dat fructose geassocieerd is met toegenomen abdominale obesitas, abnormale bloedlipiden en insulineresistentie.

Verminder uw risico op het metabool syndroom

Een goede manier om uw risico op metabool syndroom te verminderen, is het verminderen van toegevoegde suikers in uw dieet. Toegevoegde suikers zijn suikers die niet van nature voorkomen in fruit, groenten, granen en melk, dus eet voornamelijk vers voedsel en beperk uw inname van bewerkte voedingsmiddelen. Als u toevallig bewerkte voedingsmiddelen eet, lees dan de ingrediëntenlijst voor toegevoegde suiker, die kan worden weergegeven als een andere naam dan alleen suiker. Sommige woorden om op te letten zijn degenen die eindigen met "ose", zoals sucrose en maltose, maar ook high-fructose maïssiroop, glucosestroop, melasse en honing.