Wat is het verschil tussen haverzemelen & volkoren haver?

Haver is wereldwijd een van de meest populaire granen. Ze zijn voedzaam, bieden tal van gezondheidsvoordelen en zijn een veelzijdig kookingrediënt. Haverzemelen en volkoren haver beginnen beide als havergrutten, het product dat ontstaat na haverbrand wordt gereinigd, geroosterd en gepeld. Zemelen en hele haver bevatten veel van de voeding als de originele havergrutten, maar ze worden op verschillende manieren verwerkt. Havermout, of gerolde haver, worden verder verwerkt, waardoor een deel van de voeding verloren gaat die hele haver bevat.

Hele graan haver

De hele korrel van de haver wordt vaak aangeduid als Scotch, Irish of staal gesneden haver. Deze resulteren wanneer havergrutten door stalen bladen worden gesneden in kleine, lichtbruine stukken. De haver heeft ongeveer dezelfde tijd nodig om te koken als haverblokken, van 45 minuten tot een uur. Veel mensen laten de haver een nacht weken om het koken in de ochtend te versnellen. Deze volkoren haver omvat de haverzemelen.

Haver Bran

Haverzemelen is de buitenste laag van de haver, net onder de oneetbare schil. Hoewel het deel uitmaakt van havermout en staalbesnorte haver, wordt het ook afzonderlijk verkocht in natuurvoedingswinkels of in het bulkvoedselgedeelte van uw lokale supermarkt. Gebruik haverzemelen op dezelfde manier als tarwekiemen, de buitenste laag van de tarwekorrel, door het over je ontbijtgranen of in soepen en stoofgerechten te strooien.

Voeding

Zowel haverzemelen als hele haver bevatten veel vitamine B1 en bevatten een goede hoeveelheid vitamines B2 en E. Beide soorten haver zijn ook een goede bron van magnesium en bevatten ook kalium, ijzer, zink, pantotheenzuur en koper. Ze bevatten weinig vet en bevatten geen cholesterol. Haverzemelen bevatten ongeveer 5,4 gram eiwit in een portie van 1 ounce, terwijl volkoren haver 4 gram eiwit bevat.

Vezel

De grote hoeveelheid onoplosbare vezels in haver helpt je cholesterol te verlagen en je spijsverteringsstelsel te reguleren. Beide soorten haver bevatten veel vezels, met 6 gram voor volkoren haver en 4,9 gram in een derde kopje voor haverzemelen. Aan de andere kant bevatten hoogverwerkte havergranen, terwijl er nog steeds een gezonde ontbijtkeuze is, 1,2 gram vezels in een portie met een derde kopje.