Wat is het verschil tussen curry en kurkuma?
Kurkuma, een familielid van de gemberplant, heeft een licht bittere smaak en voegt een levendige gele kleur toe aan uw gerechten. Curry-poeder bestaat uit een mengsel van kruiden, waaronder kurkuma, komijn en chilipoeder, en het kan variëren van mild tot zeer pikant. Omdat curry kurkuma bevat, deelt het enkele van de voedingsvoordelen ervan; echter, curry en kurkuma verschillen enigszins in hun vitamine- en mineralengehalte.
Tumerische wortel en een kom met tumerische grond. (Afbeelding: vainillaychile / iStock / Getty Images)Voedingsovereenkomst
Omdat curry kurkuma bevat, delen ze een soortgelijk actief ingrediënt - curcumine - en bieden ze verschillende vergelijkbare gezondheidsvoordelen. Curcumine werkt als een krachtige antioxidant. Dit betekent dat het genetische mutaties en beschadiging van het celmembraan voorkomt die kunnen optreden als gevolg van oxidatie. Curcumin biedt ook voordelen voor de spijsvertering - het kan een opgeblazen gevoel en gas tegengaan als je indigestie hebt en helpt terugval te voorkomen bij mensen met colitis ulcerosa, volgens de Universiteit van Maryland Medical Center. Het medisch centrum zegt dat voorlopige studies, uitgevoerd in reageerbuizen of proefdieren, aantonen dat curcumine mogelijk kankerbestrijdende voordelen heeft, maar er is meer onderzoek nodig om te weten of het echt werkt.
IJzerinhoud
Een belangrijk verschil tussen curry en kurkuma is hun ijzergehalte, waarbij kurkuma een veel betere ijzerbron is. Elke eetlepel gemalen kurkuma bevat een indrukwekkende hoeveelheid van 5,2 milligram ijzer, wat overeenkomt met 65 procent van de dagelijkse behoefte aan ijzer voor mannen en 29 procent voor vrouwen. Een eetlepel curry daarentegen bevat slechts 1,2 milligram. Je lichaam vertrouwt op ijzer voor een gezond zuurstoftransport - ijzer vormt het actieve bestanddeel van rode bloedcellen, waardoor deze cellen zuurstof naar je weefsels kunnen verdelen. Het verkrijgen van voldoende ijzer in uw dieet biedt andere voordelen: het helpt uw cellen energie te genereren en speelt een rol bij de immuunfunctie.
Mangaaninhoud
Curry en kurkuma verschillen ook in hun mangaangehalte. Kurkuma zit boordevol mangaan - elke eetlepel biedt 1,9 milligram, die voldoet aan 82 procent van de dagelijkse behoeften aan mangaan voor mannen en meer dan aan de dagelijkse behoeften van vrouwen. Curry biedt minder mangaan per portie, met 0,52 milligram per eetlepel. Het mangaan in uw dieet ondersteunt een gezonde wondgenezing en werkt als een antioxidant om celbeschadiging in de kiem te smoren. Het is ook gekoppeld aan ziektepreventie, volgens het Linus Pauling Institute - lage mangaanspiegels correleren met een hoger risico op diabetes en osteoporose.
Vitamine E-inhoud
Curry-poeder biedt een nutritioneel voordeel ten opzichte van kurkuma als het gaat om vitamine E. Elke eetlepel biedt 1,6 milligram vitamine E, of 11 procent van de dagelijkse vitamine E-behoefte van een volwassene, terwijl een eetlepel kurkuma slechts 0,4 milligram vitamine E bevat, of 3 percentage van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Alfa-tocoferol, het meest actieve type vitamine E en de vorm van vitamine E in curry en kurkuma, werkt als een antioxidant. Het helpt ook uw cellen met elkaar te communiceren en deze rol is belangrijk voor een gezonde weefselfunctie. Bovendien reguleert deze vorm van vitamine E de activiteit van kleine bloedcellen, de zogenaamde bloedplaatjes, die de bloedstolling regelen.
