Welke voedingsmiddelen zijn rijk aan stikstof?

Stikstof is onderdeel van alle aminozuren die worden gebruikt om eiwitten te maken en essentieel voor een goede gezondheid. Zolang u minstens 0,83 gram eiwit per kilogram of 2,2 pond lichaamsgewicht per dag eet, zult u aan de stikstofbehoeften van uw lichaam voldoen. Stikstof komt ook voor in stoffen die purines worden genoemd en die in veel verschillende voedingsmiddelen voorkomen en die ook van nature in het lichaam voorkomen. Mensen met jicht moeten purines in hun dieet beperken, omdat ze jicht erger kunnen maken, maar gezonde mensen hoeven purines niet te beperken.

Gegrilde entrecote op een bord met hummus. (Afbeelding: mtoome / iStock / Getty Images)

Vlees en gevogelte

Vlees en gevogelte, inclusief rundvlees, varkensvlees, kip, kalkoen, gans, eend en het orgaanvlees van deze dieren, bevatten grote hoeveelheden eiwitten en purines. De gezondste sneden zijn die waarbij extra vet is verwijderd, zoals kip zonder vel of getrimde mager rundvlees, waaronder varkenshaas, entrecote en ronde sneetjes.

Vis en zeevruchten

Je krijgt ook veel stikstof uit vis en zeevruchten vanwege het hoge purine- en eiwitgehalte van deze voedingsmiddelen. Zeevruchten keuzes met name hoog in purines omvatten mosselen, sardines, ansjovis en coquilles, maar krab, garnalen, kreeft en oesters bevatten ook een gemiddelde hoeveelheid purines. De gezondste zeevruchtenopties omvatten die met veel essentiële omega-3 vetten, zoals haring, zalm, makreel en sardines.

Fruit en groenten

Peulvruchten en sojaproducten zijn de enige soorten groenten met een hoog proteïnegehalte. Sommige groenten en fruit bevatten echter veel purinen en dragen zo bij aan uw stikstofinname. Deze omvatten peulvruchten, bloemkool, spinazie, groene erwten en asperges. Geen enkel fruit is rijk aan eiwitten of purines, dus fruit is geen goede bron van stikstof.

Ander voedsel

Zuivelproducten, eieren, noten en zaden leveren allemaal eiwitten, dus ze leveren ook stikstof, hoewel het low purine voedsel is. Volle granen, waaronder tarwe en haver, leveren ook wat purines en eiwitten. MedlinePlus beveelt aan om vetarme zuivelproducten te kiezen, kijkend naar je porties van noten en zaden vanwege hun hoge vetgehalte en het beperken van eieren tot niet meer dan vier per week vanwege hun hoge cholesterolgehalte.