Wat kun je gebruiken om eieren in brownies te vervangen?

Eieren zijn zowel een structureel onderdeel als een rijsmiddel in brownies, wat betekent dat ze zowel de ingrediënten binden als lucht toevoegen om gebakken goederen te laten rijzen. Zonder eieren in je brownies kan je recept anders uitkomen, maar verrassend goed. Afhankelijk van of je je brownies taai, kleverig, kruimelig of dik vindt, of je nu geen eieren meer hebt of een veganistisch dieet eet, is er een vervanging voor eieren in je brownierecept.

Yoghurt

Voor kleverige, fudgy getextureerde brownies, vervang een ei door een kwart kopje yoghurt. Als je een doosje browniemix bij de hand hebt, verwarm je de oven voor op 350 graden Fahrenheit, combineer dan een derde kopje koud water met een kwart kopje pure magere yoghurt, 3 eetlepels plantaardige olie en 1 theelepel vanille-extract. Meng de natte ingrediënten met een vork en voeg ze toe aan de brownie-mix. Voeg desgewenst een kwart kopje noten toe en giet het mengsel in een ingevette 8-bij-8-inch pan en bak 30 tot 40 minuten.

Appelmoes, banaan of pompoen

Koken hebben al lang bekend dat appelmoes kan worden gebruikt als een middel om de hoeveelheid olie die nodig is in recepten te verminderen, maar appelmoes en bananen zijn ook goede vervangers voor eieren in het bakken. Ruil één ei voor een derde kopje appelmoes in je brownierecept. Of, voor een dicht getextureerde brownie, vervang een ei door een halve banaan die goed gepureerd is met een vork. Of vervang een ei door een derde kopje gekookte pompoen voor een alternatief met een licht smakend aroma.

lijnzaad

Lijnzaad bevat veel omega-3 vetzuren, fytochemicaliën en vezels, waardoor lijnzaad nuttig is voor het behoud van de spijsvertering, het gezond houden van cholesterol en het vermijden van hartaandoeningen. Wissel een ei af met 1 eetlepel gemalen lijnzaad, gestoofd in 2 tot 3 eetlepels water, en ga dan zoals gewoonlijk vooraf met je brownierecept. Een eetlepel gemalen lijnzaad per dag voldoet aan het bedrag dat het Institute of Medicine voldoende heeft geacht voor volwassen consumptie.

Andere vervangers

Tofu maakt een goede vervanging in recepten die veel eieren vragen, zoals quiches. Het kan echter ook één ei vervangen als je een zachte tofu van een kwart kopje in je brownierecept klopt. Tofu is een goedkoop, gezond eiwitrijk alternatief voor dierlijke producten. Als je brownierecept drie eieren eist, kan een blikje frisdrank worden gebruikt als vervanging. Verschillende soorten frisdrank produceren lichtjes andere gearomatiseerde brownies, waarbij donkere cola's het minst opvallen.