Wat kan je vervangen voor olie tijdens het bakken van een taart?

Er zijn vele redenen waarom u olie zou willen verwisselen bij het bakken van een cake. Probeert u gezonder te eten? Heb je geen olie meer? Wat de reden ook is, er zijn veel opties beschikbaar om te voorkomen dat u naar de winkel rent. Als je nooit een ander ingrediënt voor olie in een cake hebt vervangen, probeer het eens - je kunt zelf bepalen hoe het de smaak, textuur of voedingsprofiel van het gebakken goed verandert.

Als je nog nooit een ander ingrediënt voor olie in een cake hebt vervangen, probeer het eens - je kunt besluiten dat je het lekkerder vindt. (Afbeelding: Twenty20 / @ jehnner)

Het belang van olie in een bakvorm

Afhankelijk van hoe de cake is gemaakt, heeft olie een andere functie. De eerste wordt de "crèmemethode" genoemd en dit houdt in dat de olie afzonderlijk wordt gemengd met de suiker, en ze vervolgens op elkaar worden geslagen totdat ze licht en luchtig zijn. Het kloppen bevat lucht in de mix en verhoogt het algehele volume, waardoor de cake kan uitzetten tijdens het bakken.

De tweede methode wordt de "alles-in-een" -methode genoemd, waarbij de natte ingrediënten worden vermengd met bakpoeder en de droge ingrediënten met bakpoeder afzonderlijk en vervolgens worden gecombineerd. Door de twee apart te mengen, kunnen het bakpoeder en bakpoeder worden gecombineerd, waardoor het beslag gaat rijzen. In dit geval is de olie niet de oorzaak waardoor de benodigde lucht wordt opgenomen.

Waarom olie vervangen bij het bakken van een cake?

Er zijn veel redenen om olie te vervangen bij het bakken van een cake. Ten eerste zijn oliën caloriearm. Een eetlepel olie heeft ongeveer 120 calorieën. Als u probeert uw calorie-inname te verminderen, kan het helpen om een ​​gezonder alternatief in te ruilen.

Een andere reden? Misschien heb je een paar items bij de hand die je moet opgebruiken voordat ze bederven - bijvoorbeeld gerijpte bananen, avocado's, mayo, enz. Of misschien ben je in het midden van het bakken van een cake en realiseer je dat je geen olie meer hebt. Wanhoop niet. Wat uw redenen ook zijn, er zijn veel verschillende manieren om olie te verwisselen. Hieronder staan ​​onze zes belangrijkste oliesurrogaten bij het bakken van een cake.

Appelsaus, gesmolten boter, fruitpuree en Griekse yoghurt zijn allemaal goede oliesurrogaten als het gaat om bakken. (Afbeelding: Twenty20 / JulieK)

6 eenvoudige vervangingen voor olie tijdens het bakken van een cake

Appelmoes Appelmoes is misschien een van de meest voorkomende vervangers voor olie bij het bakken van taarten of ander gebak. Appelmoes heeft veel minder calorieën dan olie. Appelmoes klokt in ongeveer 100 calorieën per kopje, terwijl olie bijna 20 keer dat heeft op 1.980 calorieën per kopje. Bij vervanging van appelmoes voor olie is het een één-op-één-vervanging. Als u de appelmoes route gaat, overweeg dan het gebruik van ongezoete appelmoes om het toegevoegde suikergehalte te verminderen.

Gesmolten boter Niet gezonder, maar net zo lekker, gesmolten boter kan ook een vervanging zijn voor olie in een cake. In feite gebruiken veel in dozen verpakte cakemengsels boter of margarine in plaats van olie. Dit is een goede optie als je geen olie meer hebt en niet naar de winkel wilt rennen, of als je extra boter hebt om op te gebruiken. Het voedingsverschil in het gebruik van boter versus olie is dat boter verzadigd dierlijk vet is, en de meeste plantaardige oliën gezonder enkelvoudig onverzadigd of meervoudig onverzadigd vet bevatten. Gebruik voor het vervangen van boter voor olie een kop boter voor elke kop olie. Merk op dat dit het totale aantal calorieën in het recept met ongeveer 150 calorieën zal verminderen.

Fruit Puree Hoewel de meeste mensen op de hoogte zijn van het substituut voor appelmoes, weten minder misschien dat u fruitpuree kunt gebruiken als vervanging voor een deel van de olie in uw cakerecept. Een veel voorkomende puree in cakes is gedroogde pruimenpuree. In het geval van gedroogde pruimen wordt de olie gehalveerd en vervangen door de gedroogde pruimenpuree met een één-op-één-verhouding. Het kan ook nodig zijn om de hoeveelheid toegevoegde suiker (een win-win) te verminderen, omdat gedroogde pruimen van nature zoet zijn.

Houd er rekening mee dat, terwijl appelmoes een milde smaak heeft en waarschijnlijk niet van invloed is op de smaak van je cake, sterkere, smakende fruitpurees dat wel kunnen zijn. Experimenteer en probeer een frambozenpuree in een chocoladetaart of bosbessenpuree in een citroentaart. Je zult misschien ontdekken dat de textuur van je gebakken goed verandert met je vervangingen. Fruitpuree is een goede optie als u uw calorie- en / of vetinname wilt bekijken. Wanneer je een fruitpuree vervangt voor een deel van de olie, verminder je de totale calorieën met ongeveer 20 procent.

Griekse yoghurt Als je het algehele vet- en caloriegehalte van je recept wilt verlagen terwijl je het eiwitaanbod doet, is Griekse yoghurt de juiste route voor jou. De substitutieverhouding is één kopje olie om fat kopje vetvrije Griekse yoghurt te maken, die calorieën met 95% en vet met 100% snijdt. Deze ruil zal de smaak van de cake niet veranderen, maar de textuur enigszins veranderen. Als je geen Griekse yoghurt meer hebt, is zure room een ​​andere optie.

Mayo Mayonaise klinkt misschien als een stuk, maar het is eigenlijk het dichtst bij olie vergeleken met de rest van de alternatieven - olie is tenslotte een van de ingrediënten in mayonaise - en verrassend genoeg verandert niets de smaak van de cake. De ratio-swap hiervoor is afhankelijk van het recept, maar een goede plek om te beginnen is een kopje mayonaise voor een ½ kopje olie. Dit is een goede ruil als je thuis geen olie meer hebt of niet naar de supermarkt wilt rennen.

Avocado Technisch gezien kwalificeert dit zich als een fruitpuree (zie hierboven), maar omdat avocado's uniek zijn omdat ze een vetrijke vrucht zijn, vonden we dat ze hun eigen vermelding verdienden. Avocado's kunnen worden gebruikt ter vervanging van andere vetten zoals boter of olie in een recept, met een één-op-één-verhouding, maar bij het uitwisselen van olie moeten mogelijk meer vloeistoffen worden toegevoegd om rekening te houden met het verlies van de olie. Avocado's zijn een hoogtepunt als het gaat om voedingssupplementen. Ze bevatten veel omega-3 vetzuren en vezels. Avocado's zijn bovendien een goede bron van foliumzuur, pantotheenzuur en vitamine K en bieden ook riboflavine, kalium en vitamine E.