Vitaminen en mineralen die je van tomaten kunt krijgen

Hoewel veel mensen tomaten als groenten beschouwen, zijn het technisch gezien vruchten. De beste omschrijving van tomaten is dat ze divers zijn, wat hun kleur, smaak, gebruik en voedingsstoffen beschrijft. Tomaten kunnen rood, oranje, geel, groen of paars zijn. Je kunt tomaten rauw of gebakken eten, geroosterd, geroosterd, gekookt of gestoofd. Ze zijn gemeenschappelijke ingrediënten in een verscheidenheid aan gerechten, zoals sauzen, stoofschotels, salades en bijgerechten. Ze voegen smaak toe aan vele maaltijden terwijl ze ook uw lichaam van tal van voedingsstoffen voorzien.

Mand met tomaten in een veld (Afbeelding: StockRocket / iStock / Getty Images)

Vitamine C voor uw cellen

Ascorbinezuur - beter bekend als vitamine C - is een in water oplosbare vitamine die een essentiële rol speelt in het mineraalmetabolisme en de cellulaire functies. Vitamine C werkt als een antioxidant en voorkomt dat cellen oxidatieve schade oplopen. Het is ook belangrijk voor een goede longfunctie en immuniteit. Eén kopje druiventomaat levert 20 milligram vitamine C op, wat 27 en 33 procent van de dagelijkse behoefte aan respectievelijk volwassen mannen en vrouwen is. Druiventomaten bevatten weinig calorieën, zijn zoet en vormen een perfecte combinatie voor gezond snacken.

Vitamine A voor uw visie

Vitamine A is een in vet oplosbare vitamine die van vitaal belang is voor visie en celontwikkeling. Vitamine A verwijst gezamenlijk naar drie voorgevormde verbindingen die worden aangetroffen in dierlijke producten die retinoïden worden genoemd. Planten bevatten carotenoïden, een groep verbindingen die het lichaam kan omzetten in retinoïden. Een middelgrote tomaat bevat ongeveer 1025 IU's, of internationale eenheden, van vitamine A, wat minstens een derde is van de dagelijkse aanbeveling voor volwassenen. Het beleggen van een salade of sandwich met een tomaat is een geweldige manier om dit voedingsrijke voedsel te verwerken.

Kalium is op veel manieren goed

Kalium is een elektrolyt en een mineraal dat essentieel is voor het lichaam om normaal te kunnen functioneren. Het helpt cel- en weefselgroei, communicatie tussen zenuwen en spieren en waterbalans. Kalium speelt ook een rol bij de beweging van voedingsstoffen en afvalstoffen in en uit cellen. Tomaten en tomatenproducten worden beschouwd als zeer goede bronnen van kalium. Een portie tomatensaus van een halve kop levert 405 milligram kalium, dat is slechts minder dan 10 procent van de dagelijkse behoefte van een volwassene. Een kwart kopje tomatenpuree levert 665 milligram kalium, of 14 procent van de dagelijkse behoefte.

Andere voedingsstoffen

Tomaten zijn goede bronnen van veel andere voedingsstoffen, in het bijzonder vitamine K en mangaan. Vitamine K is belangrijk voor de botvorming en bloedstolling. Mangaan is een sporenelement en mineraal en is in kleine hoeveelheden nodig, maar is essentieel voor metabolisme, weefselvorming en voortplanting. Een middelgrote tomaat levert 5 tot 10 procent van de dagelijkse behoefte van een volwassene aan deze voedingsstoffen.