De vitamine C in appels
Een appel per dag houdt misschien geen artsen op afstand, maar appels zijn erg voedzaam. Ze zijn rijk aan vezels, belangrijk voor de spijsvertering en borium, wat de botgroei bevordert. Appels zijn ook rijke bronnen van fytochemicaliën, een anti-oxidant die voorkomt in planten, groenten en fruit. Ze leveren ook een gezonde dosis vitamine C.
Appels zijn een goede bron van vitamine C (afbeelding: adisa / iStock / Getty Images)Inhoud
Eén appel levert ongeveer 10 procent van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C. Een rauwe appel, die 138 gram weegt met de schil, levert 6,3 milligram vitamine C of ascorbinezuur op, maar niet alle appels leveren dezelfde hoeveelheid vitamine C. Wetenschappers realiseren zich dit al in 1938, zoals aangetoond in een vermelding in het Ulster Medical Journal geschreven door Robert Hadden. In dit artikel betoogde dr. Hadden hartstochtelijk over de beschuldiging van een collega dat appels een uitstekende bron van vitamine C waren met de verklaring: "Appels worden niet vaak gecrediteerd met een zeer significant vitamine C-gehalte." Dr. Hadden verdeelt verder het vitamine C-gehalte van populaire appels van de dag, waaronder Jonathon, King Edward en Baldwin-appels.
Oxidatief bruinen
Wanneer u een appel snijdt, veroorzaken enzymen oxidatief bruin worden. Deze bruining resulteert in vitamine C verlies in de appel. U kunt deze ontsierende verkleuring tijdens conservering voorkomen door vitamine C toe te voegen in de chemische vorm van ascorbinezuur. Doop de appelschijfjes in een oplossing van water en gemalen vitamine C-pillen om bruin worden en ascorbinezuurverlies te vertragen.
Voordelen
Eet de appelschil, want het bevat een aanzienlijk deel van vitamine C in de appel. Vitamine C is een in water oplosbare vitamine. Vitamine C is belangrijk bij de ontwikkeling van collageen in uw botten, spieren, kraakbeen en bloedvaten. Ascorbinezuur helpt ook bij de vertering van ijzer. Wetenschappers zijn het niet eens over de effectiviteit van het gebruik van vitamine C om verkoudheid te bestrijden, en sommigen beweren dat het alleen maar helpt om een verkoudheid te voorkomen en te behandelen als je in eerste instantie lage vitamineniveaus hebt, volgens MedlinePlus.com. Vitamine C wordt veel gebruikt bij de behandeling van scheurbuik, maar artsen gebruiken bereide vormen van ascorbinezuur over de consumptie van appels..
Risico's
Er is geen bekend risico voor het verkrijgen van vitamine C door het consumeren van appels, omdat de hoeveelheden vitamines in voedsel relatief laag zijn. Consumeer uw dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine C via het voedsel dat u eet om de nadelige gezondheidseffecten te voorkomen die worden veroorzaakt door hoge doses vitamine C, waaronder nierstenen, diarree, gastritis en misselijkheid. U kunt ook bijwerkingen voorkomen die soms voorkomen bij mensen die vitamine C-supplementen gebruiken. Deze bijwerkingen zijn misselijkheid, braken, brandend maagzuur, buikkrampen en hoofdpijn.
