De vitamines bij het eten van rauwe aardappel

Hoewel je meestal denkt aan het eten van aardappelen, gebakken, gepureerd of gefrituurd, kun je ze ook rauw eten. Aardappelen hebben verschillende belangrijke vitaminen en mineralen. Het koken van aardappelen kan de voedingswaarde echter vernietigen of verminderen, dus aardappelen rauw eten geeft je het grootste gezondheidsvoordeel voor je voedseldollars. Je kunt onbewerkte aardappelen gewoon eten of ze in verse salades hakken.

Aardappelen op boerenmarkt in emmer. (Afbeelding: Purestock / Purestock / Getty Images)

Vitamine C

Een grote, rauwe aardappel levert 72,7 mg vitamine C, dat is 80,7 procent tot 96,9 procent van de dagelijks aanbevolen inname; als u borstvoeding geeft, heeft u 120 mg nodig. De vitamine C kan uw immuunsysteem ondersteunen en het uiterlijk van uw huid verbeteren. Omdat je lichaam deze vitamine niet produceert, is het eten van rauwe aardappelen een goede manier om je dagelijkse dosis te krijgen.

Vitamine B-6

Een grote rauwe aardappel heeft een grote hoeveelheid vitamine B-6, ook bekend als pyridoxine: 0,7 mg. Dit lijkt misschien niet veel, maar het vertegenwoordigt 41,1 procent tot 46,6 procent van de vitamine B-6 die je elke dag nodig hebt. Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, zouden meer moeten consumeren en het eten van rauwe aardappelen is een goede optie om de inname te stimuleren. Vitamine B-6 helpt je hersenen om serotonine te maken, een verbinding die nodig is om je humeur te reguleren.

niacine

Voeg een grote, rauwe aardappel toe aan je dieet om 3,9 mg niacine of vitamine B-3 te krijgen. Dit is 24,3 procent tot 27,8 procent van de hoeveelheid die u dagelijks nodig heeft. Deze vitamine helpt bij het handhaven van een goed cholesterolgehalte. Zorg er echter voor dat je niet te veel niacine krijgt; een teveel kan huidspoeling, maagklachten en wazig zien veroorzaken.

thiamine

Eet een rauwe aardappel om de thiamine in je dieet te stimuleren; elke grote aardappel levert 16,6 tot 18,1 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van deze vitamine. Thiamine, ook bekend als vitamine B-1, is essentieel voor het metaboliseren van de koolhydraten in het voedsel dat je eet. Het eten van rauwe aardappelen kan ook een goede optie zijn als je jezelf van alcoholmisbruik spendeert. Een studie gepubliceerd in het nummer van mei 2011 van het tijdschrift "Nature Reviews Neurology" geeft aan dat het krijgen van voldoende hoeveelheden thiamine kan helpen bij het voorkomen van sommige neurologische aandoeningen die verband houden met terugtrekking van alcohol.